Кругом происшествия, конфликты и нестабильность...
А у меня опять глазуньи на чугунной сковородочке, красивые и разные.
И по-прежнему хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
P.S. Почти на все вопросы о том, как это делается, я ответил здесь: Продолжение поста «Глазунья»
Кругом собаки, подростки, агрессия…
А у меня ещё двенадцать яичниц на чугунной сковородке, красивых и разных.
И по-прежнему хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
Хотя весна за окном делает своё дело :)
Кругом про цены, кредиты, разводы, болезни...
А у меня снова жареные яйца на чугунной сковородочке, красивые и разные
И по-прежнему хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
Хорошо вам! Праздник, мужчины поздравляют женщин, цветы, подарки, накрытые столы... А я три дня тому слёг с температурой. И фиг с ним, что оплаченную пьянку в корпорации пропустил, но жена...
Она же через день вместе со мной и слегла, пусть и не так жёстко. И вот сегодня, едва спала температура и появилось немного сил, пошли мы прогуляться до магазина. Купили хлебушка, курочки, яичек... Ну и добрались до дома обратно.
Она вообще без сил. Ушла дальше в Старкрафт играть. :) Ну а я что? Праздник, её день, может себе позволить. Ушел на кухню, сварил бульончик куриный, да с сельдереем, да с грибочками... Да и подал с соевым соусом, яичком и лапшой.
С праздником, любимая. А я спать, силы закончились. 38.4 – это вам не 37.2
В комментариях к предыдущим постам этой серии мне периодически задавали одни и те же вопросы: как сделать, чтобы глазунья была красивой, без соплей, и не подгорала. Ниже я собрал все ответы в один пост. Итак…
Некрупные яйца. Для глазуньи идеальна первая категория, ну или вторая. СО и СВ отварите всмятку, их удобно ложечкой есть, а на сковородке крупный желток не успеет толком прогреться. И ещё совет: свежие яйца не очень хороши, у них белок плотный и кучкуется вокруг желтка. Оптимально – две недели. Купите заранее и пусть настаиваются в шкафу.
Комнатной температуры. Яйца не обязательно хранить в холодильнике, если на кухне прохладно. Но если они холодные – подержите несколько минут в тёплой воде, не горячей, а в такой, какой посуду моете. Холодные яйца недостаточно равномерно прожариваются.
Чуть тёплая сковорода. Она должна лишь немного прогреться, только чтобы масло разошлось. Если до этого топили сало, или обжаривали бекон, или ещё что-то – перед тем, как разбить на сковороду яйца, снимите её с огня и дайте остыть. Иначе белок пойдёт пузырями.
Сливочное масло. Самая вкусная глазунья либо на растопленном сале, либо на топлёном масле. Можно и на обычном сливочном делать, но тогда добавить немного растительного, чтобы первое не подгорало.
Солить снизу. Когда крупную соль дают на яйца сверху, на них появляются точки, особенно заметные на желтке. А если посолить масло перед разбиванием яиц – соль ещё и разойдётся ровнее.
Минимальный огонь. Если огонь будет слишком большим, то белок пойдёт пузырями и начнёт пригорать снизу, а сверху ещё не успеет запечься. И желток останется холодным. Если горелка не позволяет сделать маленький огонь – периодически поднимайте или сдвигайте сковороду, а затем ставьте обратно.
Никаких крышек. Как только вы накроете сковороду крышкой, желток сразу начнёт запекаться сверху, мутнеть и белеть. Плюс капающий с крышки конденсат испортит внешний вид. Поэтому только открытая сковорода и только минимальный огонь.
Ну и бонусом про чугунную сковородку. Чтобы на ней не пригорало, нужно просто её никогда не мыть. После использования протирать бумажным полотенцем и всё. Если остаются сильно пригоревшие остатки, то налить в неё воды и дать ей немного покипеть на огне, а потом вытереть насухо и смазать маслом. Главное – никаких моющих средств! Только тёплая вода. И на хранении сковорода всегда должна быть жирной, чтобы поры чугуна были закрыты.
Приятного вам аппетита!
И да, вот предыдущие посты серии с фотографиями яичниц на чугунной сковородке:
Продолжение поста «Глазунья»
Продолжение поста «Глазунья»
Глазунья
Кругом про войны, катастрофы, религию и семейные неурядицы...
А у меня для вас ещё дюжина яичниц, на чугунной сковородочке, красивых и разных.
И по-прежнему хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
Кругом про взрывы и пожары, повышения цен и налогов...
А у меня по-прежнему просто яичницы, на чугунной сковородочке, красивые и разные.
И по-прежнему хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
Вчера приезжал в гости старый товарищ с женой. Посидели, как водится, выпили, поели, поговорили. Быстро время пролетело, пора собираться, и пошел я с женой их на электричку провожать. И уже на платформе сую ему в рюкзак контейнер.
– Что это?
– Завтра с утра на завтрак разморозь. Счастливо!
И, вагончик тронулся. А я загодя два таких контейнера сделал, один ему, другой – себе.
Похмельные суточные щи по-уральски. На свином бульоне из квашеной капусты, без сахара, кислые, аж глаз дергается. Сутки в морозилке продержал, чтобы капуста размякла. Ну и как положено, без картошечки, но с перловочкой.
А вообще нужно, конечно, завязывать с этим праздничным пьянством и чревоугодием. Вот шубы еще немножко осталось доесть – и всё. Обещаю. С новым годом!
