Серия «Грибы»

Просто невозможно, гуляя по лесу, не восхититься яркими  шляпками мухоморов.

Вообще, род мухоморов включает порядка 25 видов. Большинство мухоморов несъедобны или сильно (смертельно) ядовиты.

Самый известный яд мухоморов — мускарин, вызывающий расширение сосудов и уменьшение сердечного выброса, приводит к отёку легких и удушья. Иботеновая кислота обладает психотропным эффектом и в больших концентрациях приводит к гибели клеток головного мозга. Белые мухоморы и бледные поганки содержат аматоксины и фаллотоксины — вещества, очень быстро разрушающие печень.

Но! Среди мухоморов два вида относят к категории отличных съедобных грибов, а еще два — хороших съедобных грибов. Самым деликатесным считается цезарский гриб или мухомор Цезаря.

Помимо яркой окраски, от любых съедобных грибов мухомор отличается наличием вольвы — остатков кожистого «яйца», из которого появляется на поверхность земли молодой гриб. У взрослого мухомора остатки этой кожицы видны у комля ножки. Кроме того, в верхней части ножки есть юбочка, а мякоть на изломе слегка водянистая и имеет лёгкий неприятный запах

Даже зная эти особенности мухоморов, к сбору грибов стоит относится с большой осторожностью. Помните основной принцип грибника: "Не уверен - не собирай!"

Источник

Такое милое название -пальцы мертвеца - грибы ксилярия многообразная (Xylaria polymorpha) получили благодаря вытянутой форме и бледно-зелёному цвету. Вкупе всё вместе придаёт грибам вид, подозрительно похожий на пальцы усопшего, который пытается выбраться из-под земли. Неудивительно, что у несведущих грибников появляются прямые ассоциации с разлагающимися верхними конечностями зомби.

Эти грибы являются сапротрофами, то есть они поселяются именно внутри мёртвых или погибающих деревьев.

Жёсткие и сильные «пальцы мертвеца» могут выпускать свои споры месяцами и даже годами, увеличивая свои шансы на выживание. Микологи даже называют их практически «бессмертными» – вдоволь насытившись погибающим деревом, через какое-то время эти грибы легко переключаются на другое. Избавиться от них не так-то просто: срез верхней части гриба не гарантирует, что он не вырастет снова.

Важно сказать, что от Xylaria polymorpha есть и польза – разлагая гниющую древесину, они выделяют в почву питательные вещества, помогая прорастать другой флоре. Тем не менее, ослабленным деревьям, находящимся в стрессе или переживающим возрастной кризис, стоит действительно побаиваться таких грибов — они могут просто их «добить».

Источник

Дождевик шиповатый или жемчужный ( Lycoperdon perlatum) - ближайший родственник шампиньона. Имеет много лиц народных названий - пылевик, дедушкин табак, чёртова тавлинка, дымчатки, цыганская пудра…

Не все знают, но дождевик - превосходный съедобный гриб 4-й категории. Съедобен в молодом возрасте, пока не перешёл в стадию созревания. Можно жарить, варить, мариновать, солить, сушить, морозить.

Известен был давно, но массового его стали использовать в пищу в начале ХХ века в период голода и войн, прокатившихся по стране.

Гриб известен своим умением «пылить» в зрелом возрасте. Разлетающаяся фонтаном коричневая пыль - споры, при помощи которых гриб размножается. Они лёгкие и разносятся на сотни метров. Попав в благоприятные условия, дают начало новой грибнице. У человека эти споры могут вызвать раздражение лёгких и аллергию - ликопердоноз. Поэтому будьте осторожны, наступая на дедушкин табак!

После сбора, грибы лучше сразу обработать и приготовить, потому что Дождевик зреет даже срезанный. И через какое-то время, можно увидеть, что мякоть гриба пожелтела)

Источник