ГонимДляСебя

• Самогон 45-47% - 0,5 литра

• Киви - 4 шт.

• Цедра половинки лимона

• Кардамон - на кончике ножа

• Сахарный сироп 1/1 - 150 мл.

Ингредиенты заливаем самогоном и настаиваем 7-10 дней в темном месте при комнатной температуре.

Далее процеживаем и убираем ещё на 3-4 дня для стабилизации.

Настойка получается очень интересной по вкусу. Во вкусе сходу врывается лимон, а в послевкусие отчетливо чувствуется киви, сладости в норму. И ещё, потом во рту как мне показалось чувствуется некая сливочность. Очень удивил меня этот вкусовой эффект. Пьётся нереально мягко и приятно. Делал в двух вариациях, с 47% и с 40% самогоном, тот что на 40% даже жене понравился! Говорит очень нежный вкус

Однозначно рекомендую попробовать.

Всем добра!

Подход к развесовке утащен с Ютуба, рецепт победителя в каком-то конкурсе..
в моменте ролик найти не смог, в закладках не нашел да и в истории браузера отсутствует, но, если кого заинтересует, найду!
работа на джин-корзине. Результат - не ошеломительный, но очень приличный, соседи оценили. Почти литр в 2 с половинкой человека, на утро все бодры и веселы.

Видео должно было быть со сказочным эффектом, который не получился, очевидно из-за того что уже 3 месяца после выгонки прошло.
сразу по изготовлению добавляю по цветку "пурпурного чая" на литр продукта, получается нежный голубой оттенок. При смешивании с индиан-тоником, цвет меняется на розовый.
Оказалось что со временем цвет пропал.
Если не забуду, докину цветочек, через пару дней обновлю пост.

Надо сказать, что опыт с предварительным раздельным настаиванием ботаники мне все же понравился больше. Вкус у такого джина более ледяной, но и заморочек больше с недельным ожиданием.
но данный поход все равно рекомендую!

Мои каракули рецепта и хода перегонки.

Upd. Нашел прошлогоднее видео с вау-эффектом смены цвета напитка

После 4 часов работы, температура в охладителе 9гр, в бочке 17. В бочку подкладывал элементы охлаждения от пляжных сумок. В охладитель добавил 30% теплоноситель "глюколь", а то вода замерзает и этого хватает часа на 2 - 2,5. Докупил ещё 2 грелки по 2л, залил глюколь и в морозилку. Думаю будет дополнительно охлаждать.

Но многие не пользуются дрожжами Кодзи из-за того, что они долго бродят. В среднем брожение занимает около 3 недель и более, это конечно не быстро.

К счастью ускорить брожение на Кодзи возможно, причем существенно. Наш отечественный самогонщик очень смекалист и придумал несколько способов, но я назову только три, потому как их я опробовал в деле.

1) Предварительное распаривание сырья.

В ферментер высыпаем сырьё(молотое зерно) и заливаем кипятком в соотношении 1 часть сырья/2 части кипятка. Перемешиваем и оставляем на 1,5-2 часа накрыв крышкой. Далее доливаем холодной воды, столько же сколько было кипятка. Убедившись что температура подходящая вносим Кодзи. Такой способ ускоряет брожение примерно в два раза.

2) Подогрев браги.

Делаем как обычно, в ферментере сырьё, вода, кодзи. И ставим брагу ближе к батарее если есть отопление, либо подогреваем брагу. Аквариумные подогреватели тут не совсем подходят, так как поднимается шапка, а вот саморегулируемый обогревающий кабель очень подходит для таких целей. Подсоединяем кабель к терморегулятору и поддерживаем температуру 30-32 градуса. С подогревом брага играет также примерно в два раза быстрее.

3) Разваривание сырья.

Самый быстрый способ, но в тоже время самый сложный. Ибо нужно разваривать сырьё в течении часа-полутора, при этом сделать так, чтобы не пригорело. Если честно моё мнение такое, если уж зерно разварено, проще тогда осахарить его термостабильными ферментами, благо рабочий температурный диапазон у ферментов довольно приличный.

Но если вы всё же решили разварить сырьё для кодзи, то после разваривания его нужно охладить до рабочей температуры Кодзи перед внесением дрожжей. При таком способе брожение ускоряется примерно в три раза. У меня кукурузная брага выбродила за 7 дней.

Если вы знаете ещё какой-то способ и опробовали его в деле. прошу поделиться им в комментариях.