Сообщество - Лига Поваров

Лига Поваров

712 постов 4 930 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

17

Все через это проходили

Все через это проходили
12

Я снова вегетарианец

Причиной моих недомоганий возможно аллергия на животный белок. Прописали только овощи - вот мой первый кулинарный шедевр . Интересно , надолго ли меня хватит .

Я снова вегетарианец Аллергия, Вегетарианство, Кулинария, Еда, Фотография
Показать полностью 1
7

Бутерброд vs брускетта

Бутерброд vs брускетта
95

Ответ LexASputnik в «24 факта о работе в общепите»6

Соблюдайте ТБ и всё будет хоккей - улыбнуло. Полгода он на кухне, ага. Ты поработай лет двадцать как я, потом поговорим.

ТБ, безусловно, соблюдать надо. Но это нихрена не гарантирует. Везде соломки не постелишь. Всегда есть место неудачному стечению обстоятельств, случайности. А бывает ТБ нарушил не ты, но прилетело тебе.

Вот например: жарю я котлеты на электросковороде. Наклонилась перевернуть и тут масло выстрелило. Вся левая половина лица в ожогах. Красные пятна год держались, я уже боялась что навсегда останутся. Или неисправный фритюр йобом токнул так, что шрам на руке остался. С утра фритюр был исправен, а к вечеру решил что с него хватит и с фейерверком вышел из чата. А ещё, однажды, забухали грузчики, а у нас горячая пора, праздники. В экстренном порядке разгружали машины сами, и я уронила на ногу брикет замороженной рыбы. Всё лето хромала.

А ещё, был случай, один малолетний долбоёб слил масло с фритюра, а тены не выключил. Фритюр вспыхнул. Когда я подбежала к нему с огнеупорным полотном, другая старая дура плеснула туда воды. ТБ нарушила не я, но волосы спалило мне.

Продолжать можно долго. У меня нет ни одной части тела, которая не пострадала бы в той, или иной степени.

Ответ на пост «24 факта о работе в общепите»6

Весь пост полное враньё. Сложновато и долго с телефона, но пройдемся :

1.За что поварам чаевые? Им зп платят. Ну это уже смешно, я десять лет отработал в общепите и вот этот выебон смешнее некуда. Холдеям вообще зп не перепадает, а если перепадает, то минимум в два раза меньше вас. И чаевые платят за обслуживание, а не за факт нормально приготовленного товара, который вы по умолчанию предоставить должны, за что вам и платят.

2. Нет. Можешь взять отгул. Можешь иметь выходной, как нормальный человек. Ты, сука, сам этого не делаешь, что бы бабла побольше заработать, так что тебя жалеть то? А?

3.Аааа кухня не требует сильных физических затрат. Кухня не требует моральных затрат. Исключение, то ко если ты нанял инвалидов, которые на ногах стоять не в состоянии и о крыл курс для психически больных. Кухня не контактирует с залом почти ни где, морально тебя могут аыебать только за твои косяки. Не косячишь-ни кто не трогает.

4.тутты прав, если повар мертв, то оправдания ему нет. В остальном, если он косячит, то пошел он нахуй. Как и в специалист в любой сфере. Нехуй делать из этого проблему и выгораживать уродов, которые работать не умеют.

5.10 лет на кухне. Из шрамов, мелкие порезы, от которых следа не осталось. Может не стоит нанимать парней с дцп? Им вообще нож держать не стоит. И ни чего не перестает реагировать, если только эти подушечки не о резать по самую кость. Народ. Нас тут лечит криворукий "повар"

6.Поварам приходится общаться только тогда, когда требует их работа. Пиздешь полноценный уже виден на фразе "сзади официант". Только повара и хозяин имеют право быть на кухне. Если это не так, то вас сажать пора, за то что людей травите. И да.на кухне все молчат. Потому что работают и знают свое рабочее место..

7. Вот не надо пиздеть. Готовить на толпу легче. Дольше, да. Но не сложнее. Ты просто режешь больше и варить дольше. По итогу на одну порцию куда меньше времени уходит. Так что ныть офф. Поварнедоучка

8.я работал в 4 ресторанах эконом и премиум класса, в двух кафе, и 3 закрытых заведениях. Ни кто из поваров не таскал даже 10кг за раз. Все сортировалось на приемке, говно скидывали, остальное лотками носили на склад или в холодильник.

А уж про стоять 10 часов на ногах, да тут тебе ни кто не поверит. Либо ты опыт работы макдака тут втираешь.

Что бы повару 10 часов работать без перерыва, это либо банкет, либо никуя. В обычной забегаловке, ко КД ни кто не работает, работают под клиента, а не как конвеер. Пизлабол блять.

9. Очередной пиздешь. Рабочее место убирается в процессе готовки. Иначе следующую порцию ты будешь готовить в подтекающем дерьме. Это вон вам повод подумать, кто этот пост писал. Рабочее место моется сразу, это факт. Даже если нет времени и другое блюдо готовить надо. Если этого не делается, то читайте ТС. Да и говно жрите.

10. Очередное враньё. Ну тут уже даже обсуждать не стоит

11. Серьезно??? Т.е. если кто не сделает свою работу и работа подразделения встанет, то это прям сложность поваров? Чё то я не помню как у нас город без электричества страдал, от того что повара на кухне накосячили. Ты берега попутал чувак. Да есть тысяси работ, где точность реально важна, а не важна в том плане, что какой то жиробас со своей шлюхой пожрут на 5 ,минут позже.

12.Очередной... большинство поваров жрут как мужик 100кг весом. Пробуют все и подъедают остатки. "Жрут надмусорным ведром"... Блять, да это пиздец. Он походу с хачами работал. Повар жрет везде на кухне.И это вообще от класса заведения не зависит. Он блять готовит. И пробует. И ест. Где ещё блюда тестить? В зал выходить? Я прям клянусь, не ешьте там, где работал автор статьи.

13. Ахаххаха повар готовит любую порцию, на одного, или 101. У него на кухне есть весы и разраграммовка на любое кол-во человек. Так что он готовит всегда одинаково.

14.частично да. Пельмени не налепишь отдельно на каждый заказ. Но стейки, паста, крупы, соусы, это все 100 процентов готовят на месте, если вы конечно не в той обрыгаловке поесть решили, где работает автор.

15.Ну вот опять вам пример, в какой обрыгаловке работает ТС.

16.Вот тут он умную мысль придумал. Но вот посетителю похуй. Если столов в забегаловке 7, а выход гриля 5 порций в час, то это чья проблема? И явно повара там не уработаются потому что выход ведущей машины ниже, чем ресурс поваров.

17. Брехня. У всех есть свой шкафчик. Каждый имеет право на перерыв. Каждый может спрятаться в любой момент.

18. Нет такого правила. Есть одно правило "нехуй страдать", обжегся - бросай, порезался -бросай. "Грабят - отдай". . Тс видать работатл в клоповниках, в которых их за рабов считали

19.Очередной пиздешь. Если кто пришел под закрытие, то это бесит только холдеев. Поварам всегда в кайф скинуть лишнее, тем более в их работе это оговорено. А если нет, то сами виноваты. Да и это уже закрытое заведение, когда можно спокойно убирать рабочие зоны. Но иногда это бесит, тут не поспоришь.

20. Жёсткий юмор? Серьезно? Малец, ты вообще от мамки отполз, такие вещи тут вытирать? Мне за тебя стыдно уже.

21. Если ты стираешь только в выходной день, то ты не повар, ты еблан. Или вещей себе купи побольше.

22. Всегда спрашивайте поваров, почему они повара. Вам скажут, что раньше так было как прокормить семью. Помоложе скажут, что пытались тут карьеру построить. Часть скажет, что мозгов не было, что бы учиться на что-то достойное. А по факту, просто тупые. В любое время тупые шли на одну профессию. Были автомеханники, были юристы, были и повара. Ток вот кулинаров у нас по пальцем пересчитать. А судя потому дерьму, что подают в ресторанах, то говно уже давно зреет

23. Сильно перегрелся? Раз такую дичь пишешь? Греются повара... Да судя по тому, что вы готовите, то не удивительно, что вы перегрелись. Вам бы в холодильник на минус 50, на минут так 700, что бы вы такую хуергу не писали. Бедные-несчастные. Даже стыдно за вас

24.Поварам не дают потрахаться. Они работают оксзываются, в том графике, в котором хотят, но поебаться им не даю

Показать полностью
366

Ответ LexASputnik в «24 факта о работе в общепите»6

Отличный разбор! Говорю как мойщица в ресторане. Хотя, ну не совсем отличный. Если какие-то задачи можно свалить на мойщицу, они неизбежно будут на неё свалены.

Хорошо, если повара в конце смены убирают свои рабочие места. А бывает и так, что они убегают домой ровно в ындцать часов, побросав на грязных столах грязные доски, ножи и прочее, а ты давай всю кухню чисти ещё часа полтора. Заодно тряпки прокипяти, ведь их экономить нужно. Ну, там я работала неделю, и теперь всегда в поиске работы уточняю этот момент.

Почистить овощи -- это вообще всегда. Нет, не возражаю, потому что чистить можно сидя, и никто ни слова не скажет.

Мойщицы ничего не пробуют в процессе готовки, им по должности не положено. Если дали тарелку с какой-нибудь едой, то и спасибо. Нет, ну можно же подъедать объедки с тарелок, но как-то не того, брезгаю.

Сменить работу? Да вообще легко. Как только кажется, что мне на шею сели, увольняюсь без объяснения причин. Иногда спустя время звонят, пишут, ой swenik, вернитесь, мы тут поняли, что вы хорошо работали, а сейчас у нас жопа. А оно мне надо вас из жопы теперь вытаскивать за 170 рублей в час и макароны с сосиской не из мяса?

Простите пожалуйста, это просто у меня накипело за пять с лишним лет работы на мойке, а тут такой удобный случай поплакаться. Сейчас работаю на хорошей работе, увольняться не планирую.

109

Ответ на пост «24 факта о работе в общепите»6

Показать полностью 1
13

Ответ на пост «24 факта о работе в общепите»6

+ добавлю со стороны it

В далёкие далёкие времена, когда я начинал молодым эникеем, я работал в гостинице. Ну и какая гостиница без ресторана? А может ещё и бара + фитнес центр с кафе?

Ну и конечно же гостиницу не могла коснутся цифровизация. Использовали мы тогда вполне хорошее решение от Microsoft, называлась Navision (кто нибудь работал с такой?)

Ну так вот взяли у нас перспективного руководителя в ресторан, а она решила всё меню изменить!

И представьте себе, что разумеется она с компьютером не хороших отношениях.

По итогу я эникей в SQL базе менял все технологические карточки. Там учитывалось всё!!! Склад, где загружалось количество, вес, порции и т.д. Потом это всё переносилось в ресторан и в блюдах учитывалось грамовка, порция, ужарка и т.д.

И вот представляете, как я с 3 поварами и шеф поваром. Что постоянно не могли договориться о тех карте и грамовках и порция, а я всё это должен был забить?

Директор ресторана очень удивилась, почему за 1 день это не сделано, сказала, что наша гостиница отстой и уволилась.

Отличная работа, все прочитано!