VelvetGreen

Эксперимент по выпечке торта по рецепту покойной жены неизвестного автора

Ещё раз спасибо @Raysofpolonium за перевод и публикацию рецепта. Есть в этом что-то жизнеутверждающее: приятно думать, что не просто тупишь в истории о всяких странных людях, а ещё и о хозяйстве не забываешь.

Мне почему-то понравилось думать, что жену ТС звали Эмма (по версии @Froda16), поэтому торт мысленно так и поименовала: "Десерт Эммы".

Оригинальный рецепт:

1 чашка почти кипящей воды;

3/4 чашки какао-порошка;

1 3/4 чашки белого сахара;

1/4 чашки коричневого сахара;

3 крупных яйца; 

2/3 стакана сметаны (жирной);

2/3 чашки растопленного сливочного или растительного масла;

1/2 чашки вишневого сока (без добавленного сахара);

1/4 чашки молока;

2 чайные ложки ванили; 

2 3/4 чашки муки для выпечки;

1 1/2 чайной ложки пищевой соды;

2 чашки коктейльных вишен.

В миске смешайте воду и какао. В другой миске смешайте сахар, масло и яйца. Полученную массу тщательно разотрите, чтобы она стала гладкой. В ту же миску добавьте сметану, вишнёвый сок, молоко и ваниль. Добавьте в миску воду, когда та остынет.

Добавьте муку, пищевую соду и соль. Разрежьте вишни пополам и положите в тесто. Выложите тесто в форму и готовьте при температуре 180С, пока зубочистка не станет чистой.[п/п: в комментариях ТС дописал, что дополнительно использует тёмный шоколад для топпинга.]

Объем американской чашки равен половине пинты, то есть 236,5 мл. Принимаем объем за 240 и в дальнейшем будем придерживаться этой цифры.

Итак, мой вариант рецепта с учётом объёма пресловутой чашки:

240 мл почти кипящей воды;

180 мл какао-порошка;

240 мл белого сахара;

60 мл коричневого сахара;

3 крупных яйца; 

180 мл стакана сметаны (20% жирности);

180 мл растопленного сливочного или растительного масла (взяла сливочное, получилась как раз растопленная пачка масла 180 г);

120 мл вишневого сока;

60 мл молока;

10 капель ванильного экстракта; 

660 мл муки;

10 г разрыхлителя ;

480 мл коктейльных вишен.

Я взяла сок с добавлением сахара, поэтому уменьшила объем белого сахара с 420 до 240 мл, соду заменила на разрыхлитель, потому что не люблю привкус соды, ваниль заменила на ванильный экстракт.

Подходящая мерная чашка с нужной шкалой очень кстати нашлась на Вайлдбериз (артикул 10339221).

Если постоять повтыкать разобраться с мерами, сам рецепт довольно простой: мы просто вмешиваем ингредиенты один за другим в ёмкость. Необычной для меня оказалась только коктейльная вишня, она же мараскино. До этого сталкивалась с ней только в коктейлях и в качестве украшений десертов, а как самостоятельный ингредиент в выпечке не использовала. Очень удачно получилось, что в банке коктейльных вишен 720 гр, которую я заказала, после отдирания черенков вишен оказалось аккурат на две чашки, плюс чуть-чуть осталось для украшения.

Итак, завариваем какао-смесь из порошка какао и околокипящей воды, усиленно её перемешиваем. Пока смесь остывает, следуем тексту рецепта: смешиваем сахар, масло, яйца, растираем. Добавляем сметану, молоко, вишневый сок, ванильный экстракт. Добавляем остывшую какао-смесь. Затем муку, разрыхлитель, соль. В готовое тесто вмешиваем разрезанные пополам вишенки. Выливаем тесто в смазанную маслом форму.

Дальше случилось то, что я подозревала ещё на этапе чтения изначального рецепта. Теста получилось много, и в мою самую большую форму 26 см оно всё не влезло. В общем, тут возможны три варианта: либо изначально уменьшить все ингредиенты на треть (это я поздно спохватилась), либо взять форму побольше, хотя бы 28 см (у меня её не было), либо из остатков теста напечь несколько мелких кексиков. Я пошла по третьему пути.

Основной же торт в основной форме выпекала при 180 градусах 50 минут (тут, как мы помним, всё опционально и зависит от вашей духовки) до сухой зубочистки.

ТС, упомянул шоколадный топпинг. Я сделала из плитки тёмного шоколада и 50 гр сливок глазурь, полила ею торт. Сверху торт посыпала крошкой, сделанной из пары кексиков.

Собссно, всё. Что смогла, сфоткала, несмотря на давний фотографический кретинизм. Если не считать затыка с размером формы, с самим рецептом сложностей не возникло. Получилось нечто вроде брауни с засахаренными вишенками. Думаю, что любителям шоколадной выпечки такое должно понравиться. Ещё любопытно было бы попробовать вариант с обычными кислыми вишнями.

@Palidana @user4702702 @MeganBell @FuckingPrincesss @mudabu @Bonifatsii @TretjaMirovaja @Melkas @user7940954 @Iapish @DakotaSweden @polFasoly @Kvaliluya пинаю, как и обещала. Надеюсь, никого не пропустила.