ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо подмораживаем, чтобы нарезать тончайшими ломтиками, очистив от пленок и сухожилий.
На раскаленную сковороду кладем сливочное масло и опускаем мясо.
Можно подлить подсолнечного рафинированного масла.
Пока мясо жарится на среднем огне, разогреваем небольшую кастрюлю, кладем сливочное масло и обжариваем томатную пасту.
Посыпаем мясо жгучим красным перцем и паприкой молотой.
Разрезаем лаваш посередине по всему диаметру, намазываем одну из сторон сливочным маслом и накрываем второй половиной.
Добавляем в томатный соус говяжий бульон, слегка подсаливаем.
Солим по вкусу мясо.
Мясо, чтобы не потеряло вкусовые качества и оставалось сочным, нельзя пережаривать.
Лаваш отправляем в духовку на насколько минут (можно обжарить на сковороде без добавления масла) до образования корочки и нарезаем небольшими квадратами.
Выкладываем в блюдо, разравниваем.
Опускаем лук, нарезанный полукольцами, в мясо.
Нарезанный лаваш полить слегка томатным соусом.
Выкладываем мясо, посыпаем слегка сырым репчатым луком полукольцами и поливаем оставшимся томатным соусом.
Посыпаем сумахом ( можно и без него).
Растапливаем оставшееся сливочное масло.
Поливаем без 5 минут Искандер кебаб.
Слегка обжариваем перцы.
Выкладываем по периметру блюда мацони.
Сервируем перцами, дольками помидора и нарезанным огурчиком.
Украшаем миксом зелени.
Попробуйте приготовить и окунуться в кулинарный мир Турции. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
мясо говяжье - 600 гр.
лаваш толстый - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка - 1/4 пуч.
укроп - 1/4 пуч.
мацони - 100 мл.
бульон говяжий - 200 мл.
масло сливочное - 180 гр.
масло подсолнечное рафинированное - 100 мл.
томатная паста - 4 ст.л.
аджика - 1 ст.л.
перцы стручковые не горькие красный и зеленый - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
паприка молотая - 1 ст.л.
перец красный молотый - 1 ст.л.
сумах - 1/2 ст.л.
огурец свежий - 1 шт.
