Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Соленая рыба

С этим тегом используют

Рыба Рецепт Все
25 постов сначала свежее
308
serhiy1994
serhiy1994
6 лет назад
Кулинарная мастерская

Соленая форель⁠⁠

Привет, Пикабу!

Размявшись на селедке, попробуем что-либо потяжелее в плане породы и уже по полной в плане технологии.

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

На 1 килограмм форели вам понадобится:

2 столовых ложки соли,

1 столовая ложка сахара,

немного лимонной кислоты,

30-50 грамм водки (не считая той, что будет выпита в процессе приготовления).


Берём мороженную форель (горбушу, лосось, сёмгу).

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Моем, чистим от чешуи, лишних плёнок и т.п. обрезаем плавники...

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Режем...

Можно резать на пласты (тогда рыба будет дольше просаливаться).

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Я предпочитаю резать сразу на порционные куски.

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Выкладываем нарезанное в глубокую миску.

Добавляем две столовых ложки соли, ложку сахара, и  немного лимонной кислоты.

Я предпочитаю "Лимонный перец"...

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост
Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Перемешиваем.

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Добавляем 30-50 грамм водки...снова перемешиваем.

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Оставляем в миске на 30-40 минут, затем выкладываем в посуду в которой рыба будет храниться...

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Заливаем оставшимся рассолом из миски.

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Оставляем на 5-6 часов на кухне, а потом переставляем в холодильник.

Форелька готова!


Через еще часа 4-5 достаем из холодильника и ставим на стол.

Употребляем с пивом и удовольствием в компании хороших друзей!

Соленая форель Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Соленая рыба, Форель, Длиннопост

Приятного аппетита!

(с)тырено

Показать полностью 12
Еда Рецепт Кулинария Рыба Соленая рыба Форель Длиннопост
80
645
serhiy1994
serhiy1994
6 лет назад
Кулинарная мастерская

Ведро соленой рыбы⁠⁠

Привет, Пикабу! Пора бы наконец закончить серию постов о заготовке еды.

Я обратил внимание, что в том году почти обошел стороной рыбную тему, так что ею и займемся.

Начнем с чего-нибудь попроще, например, с засолки. Говорят, так делают в Корее.

Ведро соленой рыбы Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Селедка, Соленая рыба, Длиннопост

Итак, берем 3 больших СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫХ селедки. Разделываем рыбку, отделяем филе, складываем в тару.

Ведро соленой рыбы Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Селедка, Соленая рыба, Длиннопост

Далее берем 2 больших луковицы. Очень сильно измельчаем.

Ведро соленой рыбы Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Селедка, Соленая рыба, Длиннопост

Итак, берем столовую ложку соли без горки + столовую ложку сахара без горки.

В закипяченных 100 грамм воды всыпаем соль+сахар. Размешиваем, и пока отставляем.

Ведро соленой рыбы Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Селедка, Соленая рыба, Длиннопост

ПРИПРАВЫ. Дальшее любимое колдовство с приправами.


По списку:

1. Перец душистый и горошек.

2. Кориандр (семена).

3. Хмели-сунели (молотые).

4. Мускатный орех (тертый на терку) - полчайной ложечки.


Все ингредиенты толчем в ступке.

Ведро соленой рыбы Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Селедка, Соленая рыба, Длиннопост

Дальше берем молотые перец красный (острый), кардамон, имбирь.


Все перемолотое, заступленное (в ступке) всыпаем в сахарно-соленый раствор и перемешиваем.

Сюда же добавляем 80 грамм яблочного уксуса и получаем кайф от ароматов.

В перемешанную смесь добавляем 100 грамм рафинированного подсолнечного масла (без запаха.)

Ведро соленой рыбы Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Селедка, Соленая рыба, Длиннопост

Дальше берем ведро и укладываем туда слоями лук и рыбу, в конце заливаем всю эту красоту нашим ароматным маринадом.

Ведро соленой рыбы Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Селедка, Соленая рыба, Длиннопост

И в конечном результате получаем ведро и маленькое ведерко вкуснячей селедки!!!

Ведро соленой рыбы Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Селедка, Соленая рыба, Длиннопост

Через 2-3 часа в холодильнике селедка полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!


(с)тырено; заглавная картинка - с инета.


P.S. Не знаю, подойдет ли сюда тег "консервация".

Показать полностью 7
Еда Рецепт Кулинария Рыба Селедка Соленая рыба Длиннопост
93
15
kommar
kommar
7 лет назад

Как я разлюбил килечку от а'море⁠⁠

Пост не для слабонервных и тех кто решил перекусить! Пролистываем сразу!

Решил порадовать себя килечкой в выходные. Съел примерно половину. Потом смотрю, что то непонятное плавает в банке. Лапки торчат из рассола. Удивился конечно, как такое возможно, рыбка с ножками? Потом поковырял вилочкой и выловил это. На всякий случай не стал гуглить что это за неведомая хрень а то навсегда отобьет аппетит. Как видно сроки в норме, производитель не самый дешевый.

Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост

Неведомая херня как назло пряталась в середине банки, уже осилил пять штучек когда она всплыла....

Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост
Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост

Ковыряем вилочкой, вначале думал что это сгусток глистов или рыбка с ножками. Хорошо что мобильный был рядом на столе - успел зафоткать.

Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост

Пока доставал , пока ловил было четкое ощущение что я где то эту хрень видел :)

Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост

Для сравнения с спичкой

Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост
Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост
Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост
Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост
Как я разлюбил килечку от а'море Неведомая хрень, Защита прав потребителей, Производство, Паразиты, Соленая рыба, Отрава, Длиннопост

Всем приятного аппетита! Берегите себя и родных! Фоткал на samsung note 5.

Показать полностью 10
[моё] Неведомая хрень Защита прав потребителей Производство Паразиты Соленая рыба Отрава Длиннопост
38
104
Obedenie
Obedenie
7 лет назад
Кулинарная мастерская

Засолка скумбрии - два способа: сагудай и засол в морозилке .⁠⁠

Засолка скумбрии - два способа: сагудай и засол в морозилке . Рецепт, Еда, Видео рецепт, Скумбрия, Соленая скумбрия, Маринованная скумбрия, Соленая рыба, Сагудай, Видео, Длиннопост

Два очень быстрых способа засолки рыбы. Уже через 4 часа при первом способе и через сутки при втором Вы получите вкуснейшую соленую скумбрию.


Ингредиенты


Сагудай:

скумбрия 3 шт.

лук репчатый 2-3 шт.

уксус 0,5 ст.

растительное масло 0,5 ст.

вода 1 ст.

соль 3 ст.л. (одна ложка на рыбку)

1 ст.л. сахар

по вкусу лавровый лист, черный перец

по вкусу укроп


Посол в морозилке:

2 шт скумбрия

красный сладкий перец 1 ч.л. (0,5 на рыбку)

3 зубчика чеснок

2 ст.л. соль

1 ч.л. перец черный молотый

лавровый лист 6 шт.


Приготовление


Сагудай:


1. Почистить рыбку и порезать на порционные кусочки предварительно обрезав голову и хвост.


2. Приготовить заправку: смешать воду, уксус и растительно масло.


3. Лук нарезать полукольцами.


4. Мелко порубить укроп.


5. Взять банку и слоями выложить рыбу, соль, сахар, лук и зелень.


6. Сверху поперчить и выложить лавровый лист.


7, Залить рыбу подготовленной заправкой.


8. Поставить в холодильник на 4 часа.


Приятного аппетита!!!


Посол в морозилке:


1. Почистить рыбу. Разрезать ее вдоль позвоночника книжкой не разрезая кожу на спинке. Удалить позвоночник.


2. Порубить чеснок крупными кусочками


3. Подготовленную рыбу посолить, поперчить и посыпать чесноком


4. Выложить на рыбу лавровый лист


5. Рыбу свернуть и убрать в пленку, хорошо завернув. Убрать рыбу в морозилку на одни сутки.


Приятного аппетита!!!

Показать полностью 1
[моё] Рецепт Еда Видео рецепт Скумбрия Соленая скумбрия Маринованная скумбрия Соленая рыба Сагудай Видео Длиннопост
25
10
maree89
7 лет назад

Ряпушка к пиву⁠⁠

Искала на просторах рунета, но так ничего путного и не нашла, поэтому решила поделиться с вами опытом приготовления ряпушки к пивасику. Вдруг кому пригодится.... Время приготовления у меня: около 50 часов. Из них 48 она сама солится, 1,5 часа я гуглила, как ее делать и 30 минут собственно солила.


Все началось с того, что я ходила по рынку в поисках "шобсожрать?" Нос меня привел к рыбному ряду. И вспомнилось мне, как подруга привезла из Оренбурга соленую рыбу  под названием... как ее там? блядь....блядь... аааааа, точно! пелядь! Рыба была настолько вкусной, что мы слопали один кг на двоих, напрочь забыв о пиве. И моему расстройству не было предела, когда я поняла, что об этой рыбке в наших краях никто и не слышал даже.


Тут мой взгляд пал на рыбу под названием ряпушка. Гугл сказал, что эти рыбы одного вида (сиг). Ну, думаю, пятница уже не за горами, пора готовиться. Затарилась я килограммом, пришла домой и стала думать, что же мне с ней делать. Гугл выдавал рецепты пряных посолов, в которых использовался такой список специй.... от перца до чешуи с жопы дракона. Никогда не понимала, зачем портить продукт этим. Ведь вкуса то не почувствуешь.

Собственно, сам рецепт:

Везде написано, что рыбу мыть не надо, так как теряется что-то там и вообще хлорка. Но я ее все таки помыла в проточной фильтрованной воде. Да и мое мнение - лучше уж хлорка, ведь рыбаки на нее и пописать могли. Далее подсушиваем на полотенце и выкладываем в тару для засолки. Главное, чтобы тара не давала окись, то есть не алюминий, не железо и тд. Лучше стекло или эмалированая кастрюля.

Теперь солим. Вот тут я гуглила около часа. Кто-то пишет, что надо соли 1:1. Я конечно не кулинар, но зачем?? как??? что это вообще будет??

Решила посолить "на глаз". Бахнула 1,5 столовых ложки соли, потом подумала, и бахнула еще столько же, а потом еще щипотку и поставила на балкон на пару дней.

К слову о соли. В рецептах написано, что лучше брать морскую. Ну дети буржуев нам не товарищи, я взяла обычную каменную соль за 10 рублей. В инете говорят, что нельзя брать йодированную, тут я послушалась. И мелкую я не стала бы брать. Мне кажется она солонее и горчее.


Через пару дней купили с подругой пивас и засели за рыбу. На вкус рыба прекрасна, на пиво опять забили. Но, к сожалению, с пелядью не сравнить. Но на много лучше покупной кильки-тюльки. Подруга говорит, что похоже на байкальского омуля.


И тут "Остапа понесло", я решила, что надо больше рыбы. Посолив все также, я решила ее завялить. Вялится около 5 дней. Я развесила на сушилке для белья около батареи. Рыба идет как семечки, жирненькая, в меру соленая, чистится очень легко....Мммммм.... Приятного Пивапития! Спасибо!

Показать полностью
[моё] Рыба Рецепт Закуска к пиву Вяленая рыба Длиннопост Ряпушка Соленая рыба Текст
7
clubmycats
clubmycats
8 лет назад

По этому рецепту можно посолить скумбрию и успеть подать к новогоднему столу.⁠⁠

Скумбрия Засолка Рецепт Соленая рыба Быстро посолить Видео
2
8
nik3fonov
8 лет назад

Для тех, кто телом на работе, а душой на природе⁠⁠

Для всех нас, для работяг, кто работает этим летом. Этот пост без глубокого смысла. Это просто пиво с рыбкой. Никакой политики, никаких соплей, никаких умных фраз. Просто. Пиво. С. Рыбкой.

Для тех, кто телом на работе, а душой на природе Пиво, Лето, Рыба, Соленая рыба, Работа, Отдых на природе
[моё] Пиво Лето Рыба Соленая рыба Работа Отдых на природе
6
51
krazymouse
krazymouse
9 лет назад

Рыбка самовяленая.⁠⁠

Я не то,чтобы заядлый рыбак-скорее наоборот, после жизни на дальнем востоке никакого удовольствия в ловле карасиков не нахожу. Однако рыбку вяленую под пиво весьма уважаю.

Но вот аппетиты торгующих оной рыбкой как-то напрягают. И вот что придумалось в качестве нашего ответа Чемберлену.

Рыбка самовяленая. Рыба, Соленая рыба, Сушеная рыба, Своими руками, Длиннопост

Берем в магазине кошачью радость- ультрабюджетную рыбку путассу. Варианты- Терпуг, минтай. Путассу, несмотря на свой страшненький вид-весьма жирная рыбка, это очень неплохой плюс для наших целей.

Рыбка самовяленая. Рыба, Соленая рыба, Сушеная рыба, Своими руками, Длиннопост

Размораживаем, прополаскиваем, можно выпотрошить, можно забить на это- но тогда есть риск, что готовый продукт может слегка горчить на ребрышках. А может и нет. Терпуг и минтай надо распластать вдоль хребта, если рыба не потрошеная- потрошим, открывая со спины. Это нужно для того, чтобы она высохла до того, как вам запретят пиво по старости.


Солить будем в тузлуке, мокрым способом. На литр воды 3 ложки соли, 1 сахара, пяток горошин душистого перца и пару лавровых листов. Кипятим. Остужаем. В холодный тузлук укладываем рыбку, прикрываем гнетом- обычная тарелка, на которой стоит литровая банка с водой. Двое суток рыбка солится.

Потом вынимаем, нанизываем на крепкую нить и вешаем на кухне, повыше. И кот не достанет, и хозяйке не мешается. Под рыбу обязательно настелить газет-жирок будет капать.

Рыбой пахнет только первый день, потом запаха практически нет. У меня дошла до кондиции за 5 дней, но я люблю посуше и у нас жарко.

Рыбка самовяленая. Рыба, Соленая рыба, Сушеная рыба, Своими руками, Длиннопост

В итоге- отличная и на удивление вкусная закуска к пиву себестоимостью в 40р.

Показать полностью 3
[моё] Рыба Соленая рыба Сушеная рыба Своими руками Длиннопост
18
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии