Бабушка делала из наваги с размятым вилкой вареным яйцом, без лука, очень вкусно. Но как готовила начинку - не помню. Помню, что треска, путассу и минтай не годились по какой-то причине, и была нужна именно навага для начинки с яйцом.

Еще делала из мойвы, эту с луком немного помню, потому что помогала - сперва каждую рыбу чистила от костей, плавников, внутренностей, голов. Потом много репчатого лука (больше, чем рыбы) толкли толкушкой в кастрюле, подсыпая черный перец и соль. И потом с луком перемешивали половинки мойвы, оставляли на ночь в холодильнике.

Понятно, что не сырую рыбу клала в случае с навагой. С мойвой тоже не знаю точно - в прошлом году пробовала повторить, сделала мойву так же, поставила с соленым луком на ночь. На следующий день заворачивала в блины и запекала уже завернутые блины до готовности мойвы в духовке - нет, у бабушкиных этих блинов был совсем другой вкус начинки, видимо, мойву она тоже как-то предварительно готовила.

Если кому-то знакомы рецепты этих двух начинок, напишите пожалуйста

Сезонными бывают не только овощи и фрукты, но и рыба. Прямо сейчас в разгаре сезон Наваги.

Навагу настолько легко поймать, что на Сахалине есть словосочетание "тупой как навага". Но ее так же просто и купить, цена в рыбных магазинах не превышает 300р/кг. Я вообще не знаю более дешевого белка.

По пищевым свойствам она похожа на треску, но если в треске жира совсем ноль, то в наваге есть целых 2%. Они меняют вкус.

Я снял для вас простейший рецепт. Осторожно! Это еда для взрослых, в мясе будут кости. Итак.

Навага жареная в сухарях – поморская классика.

Быстро, недорого, очень вкусно. Но не для всех. Потому что кости.

1) Навагу размораживаем. В идеале в холодильнике на ночь, но если нет времени, то можно в воде. Главное, чтобы рыба была в пакете. Иначе она набухнет.

2) Натираем рыбу солью и оставляем на 30 минут, чтобы она впиталась.

3) Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами. Сухая рыба не развалится и не будет масляных брызг по всей кухне.

4) У Наваги нет чешуи! Поэтому просто режем и обваливаем в панировочных сухарях

5) Жарим с двух сторон и даем дойти под крышкой