Лопух с древних времен используется в кулинарии, фармацевтике и медицине. До сих пор он привлекает внимание исследователей благодаря своему богатому химическому составу и лечебным свойствам. Создание природных лекарственных средств — важное направление в современной науке, поскольку такие препараты имеют меньше побочных эффектов и могут стать дополнением или даже альтернативой для синтетических антибиотиков, которые все больше теряют эффективность из-за того, что бактерии постепенно развивают к ним устойчивость. Ученые Пермского Политеха изучили биологическую активность настоя из листьев лопуха и выяснили, что он обладает антибактериальными свойствами, что важно для борьбы с инфекциями, и способностью снижать уровень глюкозы в крови, что может помочь при профилактике сахарного диабета. Эти открытия могут стать основой для создания новых природных лекарственных средств.

Статья опубликована в журнале «Химия. Экология. Урбанистика», том 2, 2025. Разработка выполнена в рамках программы стратегического академического лидерства «Приоритет 2030».

В современной науке наибольшее внимание обычно уделяется корням лопуха, тогда как его листья остаются менее изученными. Однако именно они содержат богатый набор биологически активных веществ, которые могут поддерживать здоровье человека. Это, например, полифенолы, флавоноиды и органические кислоты – они отличаются выраженной антибактериальной и гипогликемической активностью, то есть препятствуют развитию инфекций и помогают контролировать уровень сахара. Именно эти эффекты ферментированного настоя из листьев лопуха изучили ученые Пермского Политеха.

Для того, чтобы получить такое средство, исследователи пользовались особой технологией, запатентованной ими же ранее (№2733141). Она основана на ферментации – это биологический процесс, при котором микроорганизмы преобразуют органические вещества (например, сахара, белки, растительные компоненты) в другие соединения с помощью ферментов – особых веществ, которые они сами и выделяют. В методе ученых Пермского Политеха используется штамм молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum 8P-A3. Эта процедура повышает биодоступность полезных компонентов и усиливает важные свойства за счет метаболитов, вырабатываемых микроорганизмами.

В ходе исследования проверялась антибактериальная активность настоя in vitro (в пробирке) против нескольких распространенных патогенных микроорганизмов – в частности, золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus) и кишечной палочки (Escherichia coli). Они вызывают инфекции, устойчивые ко многим антибиотикам.

– Настой продемонстрировал значительную антибактериальную активность против этих двух бактерий. Минимальная подавляющая концентрация составила 1:80, что в два раза эффективнее по сравнению с настоем, ферментированным без использования пробиотиков. Обнаруженная антибактериальная активность открывает возможности для применения такого настоя в качестве натурального средства для борьбы с бактериальными инфекциями, – комментирует Руслан Хайбуллин, аспирант кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ.

Также ученые Пермского Политеха впервые доказали, что настой из листьев лопуха может снижать уровень сахара в крови. Это открытие особенно значимо для разработки новых методов борьбы с сахарным диабетом, при котором у пациентов уровень глюкозы повышается. Для оценки достоверности эффекта ученые сравнили действие настоя с метформином – он широко используется в лечении диабета 2 типа.

— Для того, чтобы проверить результаты исследования, использовался тест на глюкозотолерантность: лабораторным крысам после 12-часового голодания вводили 40%-ный раствор глюкозы, а затем — либо настой ферментированных листьев лопуха, либо метформин. Наш настой показал коэффициент стабилизации уровня сахара в крови, сопоставимый с метформином — 1,11 против 1,08. Это открытие может помочь в разработке натуральных средств для контроля диабета, — рассказывает Лариса Волкова, профессор кафедры охраны окружающей среды ПНИПУ, доктор медицинских наук.

Важно было также оценить токсичность настоя. Для этого ученые вводили самцам белых мышам по 1 мл препарата и наблюдали за их состоянием 14 дней. В результате все животные выжили, признаков отравления у них замечено не было.

В дальнейшие планы исследователей входит расширить спектр изучаемых бактерий, оценить действие настоя в длительной перспективе и провести клинические испытания.

Исследование, проведенное учеными Пермского Политеха, показало, что ферментированный настой из листьев лопуха обладает выраженной биологической активностью и лекарственными эффектами. Разработка ученых Пермского Политеха перспективна для создания новых натуральных препаратов — как антибиотиков, так и средств для контроля глюкозы. Такой продукт может пригодиться и врачам, и их пациентам, а также компаниям, которые изготавливают лекарства. Кроме того, предложенная технология ферментации может применяться и в производстве функциональных продуктов питания, полезных для здоровья.

Весна — время, когда земля дарит нам свои самые ценные сокровища: дикоросы!

Эти дикорастущие растения, пробивающиеся сквозь снег и холод, наполнены жизненной силой, витаминами и целебными свойствами. Не упустите шанс зарядиться энергией нового сезона!

🌱 Почему именно весенние дикоросы?

1️⃣ Полезность: После зимы растения накапливают максимум антиоксидантов, витаминов (А, С, К) и минералов. 2️⃣ Детокс-эффект: Очищают организм от токсинов, улучшают обмен веществ. 3️⃣ Натурально и экологично: Растут вдали от дорог и химикатов — чище аптечных аналогов! 4️⃣ Энергия роста: Укрепляют иммунитет, дарят бодрость и обновление.

🌸 ТОП-5 весенних супергероев:

* Крапива — «жгучий доктор»: борется с анемией, чистит кровь.

* Одуванчик — король детокса: оздоравливает печень и ЖКТ.

* Черемша — природный антибиотик: защищает от вирусов, укрепляет сердце.

* Лебеда - богата витаминами группы В и Е. Лечит проблемы ЖКТ, которые сопровождаются запорами.

* Подорожник — заживляет раны, снимает воспаления.

* Сныть — источник клетчатки. Нормализует пищеварение.

💫 Но будьте осторожны!

Собирать дикоросы без знаний — значит рисковать. Не все растения безопасны! Не перепутайте растения.

Обязательно собирайте дикоросы вдали от производств, дорог и ЛЭП.

🍛Рецепты из дикоросов на вашем кухонном столе:

🥗 Творог с крапивой и подорожником.

На две столовые ложки творога берётся одна столовая ложка свежих измельченных листьев крапивы, три столовые ложки листьев подорожника и один зубчик чеснока. Измельчить хорошо промытую зелень, смешать её с толчёным чесноком, творогом и залить тремя столовыми ложками молока.

🥗 Салат из горца птичьего.

На 100 г спорыша, 25 г зелёного лука и одно яйцо. Молодую траву спорыша бланшировать 2-3 минуты, нарезать, смешать с нарезанным зелёным луком и сваренным вкрутую и измельченным куриным яйцом, заправить растительным маслом или сметаной.

🥗 салат из листьев лопуха.

150 г листьев с черешками лопуха, 50 г отварного мяса или колбасы, одно яйцо, 25 г зелёного лука и 40 г сметаны, соль.

Молодые листья лопуха с черешками промыть холодной водой, бланшировать 2-3 минуты, нарезать, добавить измельченный лук, нарезанное кусочками отварное мясо или колбасу, сваренные вкрутую и измельченное яйцо, посолить, заправить сметаной и посыпать петрушкой или укропом.

🥗 Сныть тушеная с картофелем.

На 100 г сныти 100 г картофеля, 15 г репчатого лука, укроп, 15 г томатного соуса, 15 г сметаны и соль.

Стушив до полуготовности измельченные листья и побеги сныти, надо переложить их в посуду, где параллельно тушится картофель с луком. Добавить сметаны, порезанную зелень и продолжить тушение в течение 10 – 15 минут. Перед подачей блюда на стол залить томатным соусом или кетчупом.

🫙 сироп из подорожника.

Молодые листья подорожника сложить в банку. Каждый сантиметровый слой обильно залить мёдом (можно использовать сахарный песок), у трамбовать деревянный ложкой и вновь наложить нарезанный подорожник. Данную процедуру выполнять до верху банки. Поставить банку с подорожником и мёдом на 10 дней в тёмное место. Полученный сироп слить и употреблять с целью улучшения отхождения мокроты и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

🫙 Желе из одуванчиков.

200 – 250 раскрытых корзинок одуванчика (собирать их лучше в 11 – 12 часов, когда в них больше всего нектара), добавить 5 – 10 листьев вишни и один лимон или апельсин, нарезанный с цедрой. Всё это заливают двумя стаканами воды и кипятят 10 минут, затем оставляет на сутки. Полученный настой процеживают, добавляют 750 – 850 г сахарного песка и варит полтора часа на малом огне.

🌿 Травник-фитоспециалист Рина Ржевская: ваш проводник в мир целебных трав, создаст для вас витаминизированный весенний сбор:

🔸 Персональный сбор на основе ваших анализов и анамнеза.

🔸 Сбалансированный микс из дикоросов — для синергии эффектов.

Дикоросы — не просто трава. Это ваше здоровье, подаренное самой природой. Доверьтесь эксперту — и будьте в гармонии с собой!

🌍 P.S. Собирайте мудро, ешьте с пользой, а Рина сделает всё остальное!

❤️С любовью, травник Рина Ржевская. Здоровья Вам и Вашим родным.