Зима

Поход за грибами будет отличным развлечением для всей семьи. Лес в любое время года прекрасен, а возможность найти что-то свежее и вкусное к столу не оставит равнодушными любителей грибов.

Вёшенка

Вёшенка, также известная как устричный гриб, может расти практически в любое время года, ей нужна лишь небольшая оттепель, около +5, чтобы начать плодоносить.

Многие видели этот гриб на прилавке в супермаркете, поэтому определить его достаточно просто по округлой шляпке. Шляпка на ощупь должна быть гладкая. Цвет шляпки может различаться в зависимости от возраста гриба: белый с серым оттенком или тёмно-серый, у взрослых грибов может даже встречаться жёлтый отлив. Под шляпкой обязательно белые пластинки. Ножка тоже не должна иметь ничего лишнего — только гладка поверхность, длина до 3 см.

Вёшенки предпочитают лиственные леса и обычно растут сразу группами. Любимое место обитания — старые лиственные деревья, особенно осины, берёзы и тополя.

Устричную вёшенку ни с чем не спутать, потому что у неё нет ядовитых родственников.

Зимний опёнок (зимний гриб)

Самый зимний гриб из подборки. Он активно плодоносит в ноябре-декабре, его не беспокоят морозы. В некотором роде, зимний опёнок — лягушка в мире грибов — он может замёрзнуть в мороз, а в самую небольшую оттепель снова оттаять и продолжить расти как ни в чём не бывало

Это маленький гриб, шляпка которого в размере имеет от 2 до 8 сантиметров. У грибов помоложе шапка куполообразная, а у грибов постарше она плоская. На ощупь шляпка правильного зимнего опёнка должна быть немного шершавой. Цвет шляпки преимущественно жёлтый, но оттенки могут быть разные.

На обратной стороне шляпки пластины срастаются и имеют сливочно-желтоватый цвет.

Ножка цилиндрическая, вырастает до 7 сантиметров. У корня ножка тёмно-коричневая, у шляпки — светло-жёлтая.

Если сломать зимний опёнок, можно почувствовать сильный грибной запах, поэтому он будет хорош, например, в зимних салатах.

Как и обычный опёнок, гриб растёт группами на старых сухостоях и пнях преимущественно в лиственных лесах.

Но при сборе нужно быть осторожнее, есть очень похожий несъедобный гриб — огнёвка. Она похожа цветом, местами обитания и даже периодом роста. Но огнёвка в отличие от опёнка зимнего под шляпкой окрашена в ржавый цвет.

Опёнок маковый

Ещё один опёнок, внешне очень похожий на своих родственников. Это съедобный гриб, шляпки которого редко достигают диаметра 8 сантиметров, у молодых грибов шляпка обычно не больше 2 сантиметров.

Гриб также имеет куполообразную шляпку в молодости и становится плоским к старости. Цвет шляпки на протяжении жизненного цикла меняется от традиционно опёнкового светло-жёлтого до красно-коричневого или даже бурого. Пластинки под шляпкой светло-жёлтые или светло-белые, к старости они могут приобретать голубоватый или серый оттенок.

Ножка также цилиндрическая, не больше 10 сантиметров, от корня к шляпке светлеет, ножка гладкая и не имеет кольца.

Как и зимний опёнок, этот гриб имеет стойкий грибной аромат. Однако предпочитает расти в хвойных лесах на пнях или мёртвых деревьях.

Растут группами, обычно растёт в октябре-ноябре, но в тёплую зиму встречается и в декабре.

Берёзовая чага

Чага — это тоже гриб, хоть и выглядит очень странно. Растёт круглый год. Отличить легко — она растёт только на берёзах и представляет собой чёрный нарост.

Чагу часто путают с берёзовым капом, но это совсем разные вещи. Чага имеет зернистую структуру и больше похожа на обугленный кусок дерева, кап — это просто вырост берёзы.

Чага считается лечебным грибом, но это, как говорится, не точно. Наука пока не смогла подтвердить или опровергнуть лечебные качества чаги. Впрочем, это не мешает заварить из чаги «чай». Для этого нужно удалить верхний чёрный слой, оставить только коричневатую внутренность, размолоть и заварить.

Чага отлично стоит заваренная, почти никогда не плесневеет, а это что-то да значит.

Аурикулярия уховидная

Этот прикольный гриб, похожий на маленькие ушки, растёт на мёртвых лиственных деревьях.

Если нашли одну, ищите её друзей, она редко растёт в одиночестве.

У гриба нет ножки, а шляпка рыжевато-розового цвета, размером до 10 сантиметров в диаметре. Аурикулярия уховидная очень хрупкий гриб, который редко принимают в пищу, потому что мало кто о нём знает да и собрать много не получится. Но в качестве интересного разнообразия можно попробовать.

Гигрофор поздний

Внешне ничем не выделяющийся гриб, который можно частенько найти в начале зимы.

Обладает маленькой шляпкой, до 6 сантиметров в диаметре. У молодых грибов форма шляпки выпуклая, а у старых грибов она обычно вогнутая воронкой.

Молодняк отличается оливковым цветом шляпки, а старики окрашены в светло-коричневый. Пластинки под шляпкой редкие и желтоватые.

Ножка обычно выше шляпки, может достигать 10 сантиметров имеет форму тонкого и высокого цилиндра. На ощупь гриб слизистый и скользкий.

Гигрофор поздний, к сожалению, не может похвастаться выраженным грибным запахом.

Найти этот гриб можно только в сосновом бору, потому что он формирует микоризу с хвойными деревьями. Он редко растёт один, чаще плотными группами.

Это съедобный и вкусный гриб, который подойдёт ко многим блюдам и может даже быть законсервирован.

Лисичка трубчатая

Зимние лисички — это почти что обычные лисички, только растут они, когда обычные лисички уже отошли.

Гриб имеет характерную вогнутую фору воронки, шляпка с ножкой составляют единое целое. Цвет коричневатый или серо-жёлтый. Запахом и вкусом в сыром виде почти не обладает.

Любит тёмные леса с обилием тени, растёт только в хвойных лесах или на мхе и гнили мёртвых деревьев.

Оранжевая дрожалка

Смешной гриб, который больше напоминает слизь или желе жёлто-оранжевого цвета. Разумеется, не имеет ни шляпки ни ножки, впрочем, запахом и вкусом тоже не обладает.

Этот гриб может появиться на других грибах или на деревьях. Зимой он находится в состоянии покоя, то есть не увеличивается в размерах, но он является съедобным и его можно собирать

Собирать грибы можно не только в основной сезон, но даже зимой. Увлекательное занятие можно совместить с походом по лесу на лыжах. Можно даже не собирать грибы, достаточно найти и сфотографировать. Отличное времяпровождение!

Собирайте только те грибы, в которых вы уверены! Никогда не берите гриб, если сомневаетесь в его съедобности. Лучше остаться без обеда, чем отравиться.

Веду скромный телеграм-канал @grolchannel.