1. Морковь очистить и нарезать овощечисткой на длинные полоски.
2. Лук и чеснок мелко порезать.
3. С томата снять кожицу (на 1 минуту предварительно поместить в кипяток) и нарезать кубиками. Оливки мелко нарезать.
4. Приготовить сковороду, смазать маслом. Обжарить лук, чеснок, томат. Выложить морковь, посолить и помешивая 3-5 минут довести до полуготовности (альденте). Все перемешать, добавить оливки.