Лига тортов

Пеку торты на заказ три месяца, все это для меня ново и интересно, до этого работала много лет на заводе по техническому направлению, а сейчас захвачена творчеством и получаю от этого удовольствие.

Хочу поделиться одной очень интересной работой.

Мне написала девушка с просьбой испечь торт, по рисунку ее 6-ти летней дочери.

Честно говоря, думала я не долго - сразу согласилась, ведь задумка очень крутая!

Ярусный торт я делала впервые, а мастичные фигурки только учусь лепить.

Вот какой торт у меня получился!

Да, я знаю, что работа не идеальна, но с учетом того, что это мой первый торт в таком формате - я собой довольна.

А что скажете вы?)

Торт BMW. Начинка Брауни с карамелью 🤤

🐟🎂

По-моему, один из самых трендовых декоров последних лет в кондитерке — Ламбет. С удивлением обнаружила, что этой технике около 100 лет, представляете!
Раньше для украшения тортов использовали айсинг (белок и сахарная пудра), а сами торты перед росписью обтягивали мастикой, чтобы изолировать глазурь от влажного крема на торте. Торты получались невероятными, такая тонкая и кропотливая работа восхищает.

Сейчас по моим наблюдениям используют в основном три вида крема для «рюш»:
- ганаш (шоколад+сливочное масло);
- белково-маслянный (предсказуемо белок+масло+сахар);
- крем чиз на масле (пудра+сыр+масло, иногда добавляют шоколад).

Мой любимый вариант — крем чиз, потому что вкусный! И хотя с ним рюши не получаются таким утонченными, не хочется чтобы клиенты ели полкило масла с сахаром в нагрузку к нежному торту.

Вот и несколько недавних работ в этой технике 💖 еще есть куда расти, как обычно, но результат мне уже нравится)

ТЗ заказчика было сделать торт с уткой. На такое меня уговаривать не нужно, я вообще всех уток люблю, а таких — особенно))