Perfect Plate | Дефлопешная
97 постов
•
196 подписчиков
Королевская макрель от ресторана в Нью-Йорке
Выдержанная королевская макрель (думаю что имеется ввиду вяленая) , черным чесночно-соевым соусом и осетровой икрой. «Мы выдерживаем рыбу в течение 10 дней, чтобы усилить естественный вкус, используя проверенную временем технику», — говорит кулинарный директор @joeanthony_nyc. (Inst)
«Поясницу нарезают и приправляют морской солью и цитрусовыми, а из грудинки готовят тартар и укладывают на крекер из пшеницы с осетровой икрой».
Показать полностью
** Мишлен
Еще один (Цена красоты) стажер из России на кухне мишленовского ресторана в Париже. Рассказывает интересно и показывает красивые блюда.
Inst @dacooker_