Настойки в сувиде
3 поста
3 поста
12 постов
Был у меня дядька, косая сажень в плечах, 2 метра ростом, руки что моя голова.
В юности хулиганил часто, поэтому образования должного не получил. Всю жизнь грузчиком трудился, да по шабашкам всяким.
Несколько раз наблюдал его работу. В первый раз на сахарном заводе он грузил мешки с сахаром на прицеп камаза. В одной руке сигаретка, попыхтел ей, другой рукой мешок за ухо берет и кидает на камаз с криком "Мужики, ловите!" Пару тяжек сигареты, хватает следующий и опять "Да что ж вы не ловите то?"
Второй раз он помогал нам фундамент заливать, бетономешалка высокая такая была, загрузка на уровне 1.5 метров примерно. Он мешок с цементом играючи брал, одной рукой держал над отверстием в мешалке, другой рукой вскрывал.
Еще раз как то иду по деревне, прохожу мимо его дома, а он зерно на мельницу собрался нести. Два мешка на плечи себе взвалил и говорит сыну своему "А ну ка сынок, накинь еще по одному" тот подкинул на плечи, он и пошел пешком до мельницы с 4 мешками зерна.
Здоровенный был человек, жаль водка до хорошего никого не доводит.
Здравствуйте друзья!
На носу Новый год, начальство трусит ну сделай уже че нить новогоднее, ну че мы как лохи какие то.
Я посидел, подумал и решил.
С чем у каждого человека ассоциируется Новый год? Конечно с мандарином!
Вот и мандариновая настойка.
Рецепт на 1 л. Водки
Мандарин с цедрой - 750 грамм
Водка - 1 л.
Корица в палочках - 2 грамма
Ванильный сахар - 5 грамм
Сахар - 25 грамм
Мандарины я нарезаю произвольно.
Далее запаковываю в вакууме и в сувид на 10 часов при температуре 60 градусов.
На выходе после первой фильтрации получается это:
Далее настойка отстаивается в холодильнике и становится прозрачной. Процеживаю еще раз не допуская осадка. Получается яркий, насыщенный вкус мандарина. Немного кислоты, немного сладости. Вообщем то что доктор прописал.
Итак с мандариновой настойкой закончили. Но зимой что? Правильно, холодно. Будем греться согревающей облепихово-брусничной настойкой.
На 1 л водки:
Облепиха- 800 грамм
Брусника - 200 грамм
Имбирь - 25 грамм
Перец Чили острый - 5 грамм (удалить семечки)
Мед - 150 грамм.
Мускатный орех - 1 грамм
Ванильный Сахар - 5 грамм.
Черный перец 2 грамма.
Запаковываем и отправляем к мандариновке.
На выходе получаем:
Настойка получается густая, с выраженным вкусом облепихи, брусника здесь дает приятный огненный цвет. В послевкусии приятная острота от перца. Такая настойка хорошо подойдет в долгие холодные зимние вечера…
Ну и бонус как обещал.
Коктейль без названия. Еще не придумал название, но вкус потрясающий.
Мандариновка- 70
Фреш лимона -20
Фреш лайма - 20
Апельсиновый сок - 20
Гренадин - 20
Желток перепелиного яйца - 1
Дабл шейк, дабл стрейн, гарниш пудра из малины.
За сим на сегодня откланяюсь, всем моим 116 подписчикам добра!
Вот раньше как было, пьешь всю ночь, тусуешься, поспал два часа и как новый.
А сейчас, выпил полторашку и с утра по запчастям себя надо собирать. Голова раскалывается, живот крутит, глаза на лоб вылазят.
Всем алказельтцера!
У меня было 2 чау-чау один черный, второй рыжий. Так вот. Собаки ОЧЕНЬ характерные и разные.Чау делятся на подвиды "львы" и "медведи". Львы обычно меньше чем медведи, отличаются меньшим костяком и более покладистым характером. Черный чау у меня был - Лев, рыжий - Медведь.
Черный был аля лабрадор, мог каждого встречного максимум зализать до смерти. Спал со мной на диване, ел все что попадалось на глаза. Я мог стать на лыжи и он легко тащил меня несколько километров, ему это очень нравилось.
Рыжий же был с очень тяжелым характером. Любил спать на улице, нещадно храпел. Он признавал в доме только меня, слушал только меня. К примеру я мог вытащить из его миски кусок мяса, или почесать ему пузо. Когда-то отец пытался покормить его, наложил ему миску каши и хотел добавить еще ополовник пока тот уже ел. Рыжий подумал что он хотел забрать и порвал ему руку. Рыжий максимально экономил свою энергию в отличии от черного. Если во двор заходил чужой он даже не гавкал и не вставал с места. Просто поднял голову, подождал пока человек пройдет а после перекрывал человеку пути отхода. К примеру как то к нам приехали родственники и мы поехали в кафе. Дома что то забыли и мой двоюродный дед поехал домой забрать. Рыжий встретил его, повилял хвостом, дал себя погладить, запустил в дом. А из дома уже не выпустил. Просто лег на пороге и при попытке приблизиться рычал. Приходилось приезжать мне и вызволять деда из плена. И еще одна ситуация была когда он беззвучно подошел сзади к цыганенку который нагло зашел во двор с криками "хозяева! металл есть?" и просто укусил его за ногу и держал пока я не вышел.
Еще одна особенность этих собак в драках с другими собаками. Как вы поняли исходя из описания моих собак выше с черным проблем не было. А вот рыжий не гнушался показать характер. Эти собаки во время драки подставляют свою шею в то время как другие собаки наоборот ее прячут. Все из за примерно 5-7 см жира на шее и еще столько же густой шерсти. И вот подставив шею чау начинает рвать оппоненту пузо и задние ноги. Так вышло что совместно с рыжим у меня жил доберман. Так вот доберману зашивали пузо и ногу как раз из за этого.
Вообщем и целом, собака далеко не для всех, чтобы грамотно управлять ей нужно иметь силу воли выше чем у собаки. А ее у них ой как сколько.
Прошел месяц с моего последнего поста и мои 68 подписчиков видимо уже заскучали.
Весь месяц прошел в постоянных дегустациях, пробах, мнениях, удачных и неудачных попытках, но вот я уже готов показать вам, как я считаю, лучшие рецепты и технологии приготовления настоек сувиде. Ранее у меня были типичные ошибки начинающего, я отжимал жмых, не делал двойную фильтрацию. Из за этого настойки получались мутные и довольно спиртовые.
Все так же я использую одну и ту же водку Хаски (не реклама) пробовал делать на водке со спиртом "Альфа" но мне не понравился слишком резкий водочный вкус в настойках.
Так же для лучшей фильтрации теперь я настаиваю при температуре 50 градусов 8 часов, и затем еще 4 часа при температуре 55 градусов. Так же я отказался от сахара в настойках и сейчас использую только свежий мед.
Вообщем смотрим, оцениваем, задаем вопросы, буду рад ответить в комментариях.
Итак, начнем вчера я делал вишневку, смородиновку и кофейный ликер.
Внимание! Очень длинный пост!
Вишневка: Вишня крупная крымская с косточкой - 600 грамм.
Водка Хаски - 0,5 л.
Корица - 1 палочка
Ванильный сахар - 5 грамм.
Мед - 2 столовые ложки.
Мускатный орех - 2 грамма.
На выходе получается:
Здесь вы можете наблюдать первую фильтрацию, теперь пакет отправится в холодильник на сутки, после будет еще раз отфильтрован.
Далее по списку идет смородиновка:
600 грамм смородины
палочка корицы
2 ложки меда
Хаски 0,5
Получилось:
Далее по списку кофейный ликер:
Кофе обжаренный в зернах - 600 грамм
Водка хаски - 0,5
Анис (бадьян) - 1 звездочка
Ванилин - 3 грамма
Ванильный сахар - 20 грамм
Мускатный орех - 2 грамма
Гвоздика - 2 грамма
Базовый сахарный сироп - 300 грамм
На выходе получаем плотный кофейный ликер который прекрасно себя чувствует в любом коктейле.
Ну и далее покажу свои настойки которые делал немного ранее и они не попали на камеру.
Вашему вниманию моя гордость - Хреновуха. Я с гордостью могу сказать что я добился идеала во вкусе и прозрачности.
80 грамм очищенного хрена порвать на волокна руками
0,5 водки хаски
Черный перец - 3 грамма
Чеснок - 5 грамм
Мед - 2 столовые ложки.
Далее идет лимончелло, исходя из отзывов я перестал делать ее ликерной поэтому рецепт изменился, но она так же осталась сладкой но не такой тягучей.
Цедра с 4 крупных лимонов (примерно 120 грамм)
Мед - 4 столовые ложки
В итоге получаем вот такую красоту:
Далее идет перцовка.
Перец чили он же огонек (маленький перчик) - 40 грамм
Водка хаски 0,5
Мед - 2 столовые ложки
Перец черный горошек - 2 грамма
Чеснок - 10 грамм.
Далее идет Кедровка. Я отказался от кедрового ореха и использую шелуху с кедровых орехов.
Получается приятный, плотный хвойно-ореховый напиток с умопомрачительным ароматом.
Шелуха кедрового ореха - 200 грамм ( поджарить на сковороде и остудить)
водка хаски 0,5
Мед - 2 столовые ложки
Анис - половина цветочка.
Пост получился максимально большим и емким, если будут вопросы с радостью отвечу!
Всем добра мира и спокойствия!
Только что пришли из военкомата прям домой. Но я сказал что уже был в Украине и показал унитаз в квартире. Отдали честь и ушли.