И все планы насмарку...
Cannon 1100d
1/6c, f/5, iso 100
Danich74
https://t.me/soulkitchen74
20К
рейтинг
150 подписчиков
18 подписок
94 поста
44 в горячем
Награды:
Завтрак
Борьба холестерина с кофеином )))
Cannon 1100d, f/5.6, 1/30c, ISO-100
Показать полностью
1
С новым годом!
В Новый год работаю, дома не праздную, но заехал в гости сын, пришлось делать елку )
Показать полностью
1
МуШуРоу,
Мушуроу, это блюдо Шандунской кухни с северо-востока Китая, известное, как - мясо с древесными грибами муэр. В нем нет огненной остроты блюд Сычуанской кухни, так что оно как раз подойдет даже детям, но при этом насыщенное и очень вкусное, а грибы муэр дают восхитительную "хрусткость".
Сразу же хочется сказать предвосхищая "дагдемывсеэтонайдемавторнехорошийчеловек", все ингредиенты были куплены в Челябинске, на обычном рынке, далеко не в Китае, так что, я думаю, в любом, более-менее крупном городе можно купить такое, да есть куча интернет магазинов в конце концов ).
Для него нам понадобятся:
Свинина нарезанная тонкими ломтиками (подморозьте кусок, прежде чем резать).
Огурец, морковь, несколько стеблей зеленого лука (белая часть), кусочек имбиря.
Грибы муэр, если используете прессованные, то одна порция, это как раз один брикет.
Два яйца.
Столовая ложка соевого соуса, столовая ложка рисового вина, чайная ложка приправы дзидзин, это гранулированный куриный бульон.
Чайная ложка сахара и полчайной ложки соли.
Замаринуем мясо в соевом соусе, рисовом вине и дзидзин. Грибы муэр зальем кипятком на двадцать минут, затем промоем и удалим жесткие ножки. Нарежем ломтиками морковь, имбирь и огурец.
Разогреем сковороду, это не стир-фрай, так что максимальный огонь нам не нужен, делаем средний огонь, наливаем пару ложек масла и выливаем взболтанное яйцо, мешаем, чтобы оно схватилось и получились небольшие кусочки, откладываем.
Прогреваем сковороду и выкладываем мясо, немного обжариваем, чтобы мясо поменяло свой цвет и тоже откладываем.
Добавляем в сковороду ложку масла и выкладываем имбирь, морковь и зеленый лук, немного обжариваем до мягкости моркови, добавляем огурцы и муэр. Обжариваем пару минут и добавляем поджаренное яйцо, мясо, соль и сахар, вливаем чайную ложку кунжутного масла, перемешиваем и подаем.
Показать полностью
4
Дорогие генетики...
К генной инженерии я отношусь даже не то что положительно, а с искренним восторгом. Вот только все жду, когда они прекратят заниматься всякой фигней по вживлению генов трески в помидоры, а начнут заниматься по-настоящему крутыми штуками. Например, сделают у одной курицы не два, а шестнадцать крыльев и ножек тоже можно побольше ))) Очень уж вкусно.
Показать полностью
1
МаПо Доуфу
МаПо Доуфу (麻婆豆腐), или острый соевый творог по-сычуаньски - известное далеко за пределами Китая блюдо сычуаньской кухни. Один из символов этой региональной кухни. Блюдо готовится из традиционных продуктов и в первую очередь это тофу – соевый творог тушеный с фаршем в соусе на основе, наверное, самого популярного ингредиента сычуаньской кухни – острой бобовой пасты Писянь (Pixian). Кроме этой пасты, в рецепте используют имбирь, чеснок, сычуаньский перец (хуадзяо), рисовое кулинарное вино (или Шаосинское вино), соевый соус, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Благодаря таким ингредиентам, блюдо получается острое и очень вкусное, а смесь приправ и специй придает блюду непередаваемый аромат.
Ингредиенты:
тофу – 200 г,
фарш – 150 г,
имбирь – кусочек размером с грецкий орех,
хлопья чили
молотый сычуаньский перец (хуадзяо) - ½ ч.л.
острая бобовая паста Писянь доубань или острый соус из конских бобов Доубаньцзян – 2 ст.л.,
соевый соус – 1 ст.л.,
шаосинское вино – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
куриный бульон – 100 мл или разведенный гранулированный
крахмал – половина чайной ложки
Приготовление:
Подготовим все продукты. Нарубим мелко имбирь и чеснок, зеленую часть лука колечками, а белую длинными перьями. Для соуса смешаем куриный бульон, пасту писянь и шаосиньское вино. Разведем крахмал в паре столовых ложек воды.
Тофу нарежем кубиками примерно по 2 сантиметра, бланшируем в кипятке примерно с полминуты и откинем на сито.
Разогреем в сковороде ложку растительного масла и обжарим фарш до изменения цвета, добавим к нему хлопья чили, чеснок, имбирь, лук, продолжая обжаривать до появления приятного запаха чеснока.
Зальем подготовленным соусом и доведем до кипения. Добавим тофу и проварим минуты три. Загустим крахмалом (не забудьте взболтать его) и добавим кунжутное масло. Дадим настояться пару минут, переложим в тарелки, посыплем кольцами лука, сычуанским перцем и сразу же подадим, ведь остывшее и тем более разогретое, это ароматное блюдо сильно теряет во вкусе.
Показать полностью
6
Труды за неделю. Утро обещает быть... Сытным )
Сыровяленая свинина, бекон, рулет из брюшины и малосольный лосось.