Сырье

Фракция Справедливая Россия инициировала законопроект, направленный на ограничение экспорта разного рода товаров, производимых в России.

Основным поводом для появления законопроекта стало то, что лесное хозяйство в настоящий момент крайне криминализировано, ситуация в отрасли в целом довольно плачевная. Выражается это в том, что несмотря на рост экспорта необработанных лесоматериалов, доходы от такого экспорта отнюдь не растут, а как раз таки наоборот - снижаются.

Леса же не воспроизводятся должным образом, что, по всей видимости, ведет с снижению площади лесных угодий Российской Федерации, на фоне увеличения незаконной вырубки лесов.

Кроме того, отмечают законодатели, стоящая перед государством задача по увеличению объёмов строительства жилья может быть решена, в т.ч., за счёт деревянного строительства.

Ограничение экспорта древесины, круглых колотых материалов, пневого осмола и технологической щепы до 31.12.2035 года в состоянии решить указанные авторами проекта проблемы.

По замыслу авторов проекта, древесину негоже продавать за границу, нужно бы её перерабатывать внутри России. По разным оценкам, вывоз древесины из России практически полностью находится "в тени" и потери государства составляют около 1 трлн. рублей в год.

О спасении лесной отрасли разговоры заходят уже очень давно, в 2013 году, например, президент России призвал спасать лес от незаконных вырубок, пожурив чиновников и иных лиц.

С другой стороны - чему тут сильно удивляться, если число работников служб, так или иначе завязанных на охране леса - Федеральной службы лесного хозяйства и Государственного комитета по охране окружающей среды (служба и комитет ликвидированы в 2000м году) сократилось в 50 раз. Отсутствие должного надзора до сих пор играет с лесом злую шутку.

Призыв В. Матвиенко остановить экспорт леса всё-таки упал на почву Госдумы, правда не из Правительства, к которому обращалась спикер Совфеда, а из недр Справедливой России.

Сможет ли данное нововведение остановить гибель российского леса или нет - покажет только время. Однако, одно можно сказать точно - сэкономив в своё время на лесничестве, Россия сейчас теряет на его отсутствии. Источник

Вот и настало время насилования ваших умов технологией пивоварения.

В давние времена был создан закон о чистоте пива.  Райнхайтсгебот 1516 года. Данный закон регламентировал  технологию пива, а если точнее то это закон о чистоте пива. Согласно ему пиво следует производить исключительно из солода,воды и хмеля.  Все остальное пивом являться не может(привет русский крафт:))), и будет регламентироваться  как пивной напиток.

Как многие знают пиво это продукт брожения. В нашем случае это продукт брожения дрожжей. Райнхайтсгебот не подразумевает наличие дрожжей в рецептуре. Но в 16 веке и с микробиологией все было туго. Основные причины создания закона разнятся в зависимости от источника. Кто то говорит что он был создан что бы отнять монополию на производство пива у монастырей, они варили пиво на травах. Без хмеля. Кто то говорит что пивовары разбушевались и стали кидать в пиво что попало(ага, знаем знаем как датчане сварили пиво с пиццей и чипсами). Версий много и все правдивы, но вы сами решите для себя какая ближе.

Перейдем непосредственно к процессу.

Солод.

Что же такое солод?в нашем случае это пророщенный ячмень, его проращивают, отделяют корешки и листочки,полируют и сушат. Сушка солода определят его цветность. Чем выше температура,тем темнее будет. Таким образом зная цветность и процентное соотношение закладки, мы можем рассчитать цветность готового пива согласно шкале (srm).

В том числе солод определяет и вкус пива. Карамельные солода например добавят округлость во вкусе и хоршую, стойкую пену,в некоторых случаях могут повлиять на аромат готового пива. Солидов существует огромное количество,каждый может дать что то своё.

Вода.

Вода должна быть мягкой. В идеале вообще артезианской. Присутствие солей и ионов металлов может здорово попортить вкус. Таким образом принято считать что лучше всего подходит Невская вода. Поступая на производство она проходит от 2 до 5 ступеней очистки. Как правило широко используются угольные фильтры,фильтры грубой очистки и ультрафиолет.

Хмель и дрожжи.

Начну с дрожжей.

Как мы знаем пиво делится на 2 большие группы: Эли и лагеры.

Эли это пиво верхового брожения. Лагеры-низового. Тут стоит отметить что дрожжи не находятся внизу или наверху в бродильной ёмкости. Они находятся в объёме,но основной процесс брожения идёт либо в верхней части,либо в нижней.

Для пивоварения используются исключительно дрожжи рода сахаромицес церевизиа. Фактически до развития микробиологии,пиво варилось на диких дрожжах. Да и с биологической чистотой в принципе все было не очень хорошо. Тут тебе и бацилярка и молочно-кислые, да и много другого. Подробнее о заболеваниях пива будет в следующем посте.  И всё-таки до нас дошли сорта пива которые считаются сортами спонтанного брожения. Например ламбик. Фактически это пиво сброженное на диких дрожжах. В наше время что бы сделать настоящий ламбик сначала нужно полностью проверить химический и биологический состав воздуха на местности, но это не точно. После чего можно с уверенностью сказать можно варить или нет. Здесь есть небольшая оговорка, можно использовать читы. Дикие дрожжи с усов,вагинальные дрожжи и прочую подобную лабудень. Если нет желания или возможности, то бегом в магазин и приобретаем  штамм дрожжей для ламбика.

Что касается лагеров, их начал производить с начала 20 столетия. С появлением первых холодильных установок. И начали делать в Германии, а не в штатах как считают некоторые. В целом от элей они отличаются более холодным ароматом и как правило горчее.

Есть миф о том, что в пиво добавляют спирт. Бред сивой кобылы. Это очень дорого. Дрожжи сами прекрасно его воспроизводят. Вместе с прочими побочными продуктами.

Хмель.

Хмель очень важный компонент, он определяет вкусоароматику и является природным консервантом, который подавляет м/о. Однако дружит с дрожжами. За что отдельное спасибо. Из хмеля нам нужна только пыльца. Именно она даёт ароматику и вкус. На данный момент больше всего производится хмеля в штатах, Германия на втором месте. Хмель позволяет добиться совершенно разного вкуса. От древесных и землистых ноток, до хорошего стойкого цитрусового, цветочного или ягодного аромата. В т.ч. хмель влияет на горечь готового пива. Благодаря эфирным маслам и циклическим углеводородам именно хмель оказывает седативное действие на человека. А не димидрол как считают некоторые сторонники теории заговоров.

На этом пока что закончу. Во второй части разложу более подробно непосредственно процесс приготовления. Данный пост очень поверхностный и скорее для общего понимания. Я буду возвращаться к этому посту для более углубленного объяснения.