Пянсе

Паровой пирожок с начинкой из капусты и мяса. Тут у вас два варианта развития событий- либо ты теперь наркоман пянсе, либо тебя тошнит от одного вида.

Это блюдо одно из самых полюбившихся в Кухне корё сарам. Тут надо дать историческую справку:

Кухня корё сарам — традиционная кухня этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве (советские корейцы).

Основа кухни корё-сарам — видоизмененные блюда корейской кухни, приготовленные из доступных в России и постсоветском пространстве ингредиентов. В то же время, дома корё-сарам употребляют многие блюда русской и узбекской кухонь, приготавливая их особыми способами, зачастую отличными от канонических: например, в борщ может добавляться паби (варёный рис), а в плов — кандяй (соевый соус). Некоторые блюда являются уникальными, не встречаясь ни в Корее, ни у других народов бывшего СССР, например, морков-ча; названия исконно корейских блюд на диалекте корёмари могут также сильно отличаться от их названий в нормативном корейском — ср. пуктяй и кор. твенджан-ччигэ.

Думаю все ели корейскую морковку,селедку хеи прочее.

Так вот пянсе это как раз такое блюдо, в городе шутят про курс пянсе, совсем недавно оно подорожало и теперь стоит 70р. вместо 65.

Принято употреблять с корейским молочным напитком- Милкисом) не знаю от куда такая традиция пошла, но прижилась она прочно) (если кто знает, расскажите)

Еще одним интересным моментом является сам факт продажи пянсе) Это бабушки пянсешницы, в любую погоду они стоят рядом с неприкрытыми лотками и продают это блюдо богов))

Даже в самый лютый мороз или снегопад. Зеленые бабки с правильным пянсе)

Следующий любимый стритфуд Владивостокцев- шавуха (шава, шаверма, шаурма и так далее)

У нас даже в соц сетях есть обзоры на заведения с шаумой))) и шаурмастеры любят добавить какой нибудь прикол в виде цветного лаваша, жареной картошки, которая нарезана тоненькой соломкой и очень хрустит, как чипсы. Ну и главная фраза: сделай по братски) после которой шаурмен сделает тебе шаурму от души)))

Стоимость этого стритфуда варьируется от 120-250р.

Еще вам предложат макнуть ее в соус и сверху посыпать сыром. Короче, отвал бошки :D

Теперь про пит- стопы) Это культурная традиция города, где у каждого второго машина. Ремонтов там не делают, а просто продают еду и напитки. Чтобы было понятно это типа Макавто. Маленький домик из которого прям в машину забираешь только что приготовленную еду.

Там можно купить всякий фаст фуд типа завертонов( это типа шавермы, только разные начинки), пиццы, бургеров, салатов, супов, напитков.

Самые долгоиграющие заведения:

Заза

Кофемашин

Драм

Короче говоря, любителям пофотать еду, там есть куда разгуляться, потому что цветные бургеры, монстр-шейки и всяческие десерты, этого тут завались.

В среднем на человека 1 блюдо и 1 напиток выйдет 500-700р.

Перейдем к аллеям.

Есть у нас такой старый дворик ГУМа

Там есть огромное разнообразие заведений, так сказать, хипстерской направленности.

Вот например эклерная цены от 150-300р

Или мороженое

70р за шарик. я люблю с черным кунжутом)

Еще есть место в центре города Юбилейный пляж. Почему то его постоянно хотят закрыть, хотя это место считается обязательным к посещению у туристов.

Разнообразие блюд, и напитков. 0,5л пива от 150р. Паста с морепродуктами 300р.

Вечером сложно поверить, что ты в России

на этот барчик можно посмотреть глазами корейских туристов #선셋아쉬람

Итак, пожалуй про стритфуд и его близких родственников все)

Приглашаю всех в обсуждение)

Национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные судостроительные верфи, там они продаются на улицах, в целлофановых пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время. К ним еще подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка тоже хорошо.

Мне нравится рецепт, это вкусно и это на пару.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

600 г мука

300 г вода

1 ч.л. сухие дрожжи

2 ч.л. сахар

1 ч.л. соль

1/4 ч.л. сода

Начинка:

250 г мясной фарш (свинина, говядина)

400 г пекинская капуста

1 шт. лук

5 зубчиков чеснок

1 ч.л. соль

1/2 ч.л. кориандр

перец по вкусу и желанию

ТЕСТО

• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.

• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.

• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).

• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.

• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.

• Вымешивать тесто лучше на столе.

• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.

• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.

• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.

• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.

• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.

• Еще раз хорошо вымесить тесто.

• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.

НАЧИНКА

• Нарезать пекинскую капусту.

• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.

• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.

• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.

• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

ПЯНСЕ

• Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.

• Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой.

• Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.

Кимчхи (будь здоров) или чимчи... Нет. КИМЧА, ЕДРИТЬЕЕНАЛЕВО. Если вдруг когда-нибудь вам стукнет что-нибудь в голову и вы переберетесь на Сахалин, молитесь, чтобы вашими соседями не были корейцы (я не расистка, простите, корейцы). Потому что запах кимчхи будет преследовать вас даже во сне.

Если сильно не распинаться, кимча - это соленая капуста, свареная в рисовой воде с добавлением кучи специй, соуса из рыбы, перца, красного перца, жгучего перца и вашей боли. А еще для начинки в пян-се туда добавляют фарш.

Если захотите проверить себя на прочность, лучше есть кимчхи отдельно. Мне кажется, я еще не раз о ней упомяну...

А вообще, пян-се вкусное. Попробовать стоит, но выбирать стоит с осторожностью. Потому что здесь два варианта: либо отравишься, либо тебе настолько понравится, что ты начнешь понимать корейский.

- 식사 봉!

Немая сцена, я пулей вылетаю из машины на улицу и в нескольких метрах вижу ухахатывающегося тролля в лице своего шефа, который наблюдал всю эту картину. Оказывается впереди освободилось более удачное место для парковки, а на то место где стоял шеф, подъехала почти такая же машина, но так как я торопился, то внимания не обратил.

Сейчас уже не работаем вместе, но при встрече вспоминаем эту ситуацию :)

Пянсе́ (пян-се́, кор. 편수?, 片水?, пхёнсу) — национальное корейское блюдо (В основе пянсе (вариации пигодя, ванманду) лежат блюда корейской кухни. Состав пянсе является оригинальным, и, по утверждению производителя, в Корее не существует аналогичного продукта), ставшее разновидностью фастфуда, распространённого в основном в Дальневосточном регионе России. Представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями. Однако, название пянсе заимствовано из сахалинского диалекта корейского языка, на который оказал существенное влияние эвенкийский язык. Поэтому это название невозможно перевести на диалекты современного корейского языка, а дословно пянсе можно с большой натяжкой перевести как "первый класс" или "высший класс".

В южнокорейском стандарте корейского языка это блюдо называется ванманду (왕만두, Wangmandu - королевская клецка или королевский пельмень упоминается в Чанпумданчжа - перечне блюд королевского стола, который ведется с 1300-х годов).

В российской традиции использования корейцами хамгёнского диалекта Чосона это блюдо носит название - пигодя (или пигоди - адаптация слова в условиях русского языка во множественное число и упоминается в Чосон ванджо кунжун ёри - Придворная кухня Чосон) и используется корейцами в европейской части России и среднеазиатских республиках бывшего СССР (Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и др.).

В основе пянсе (вариации пигодя, ванманду) лежат блюда корейской кухни. Состав пянсе является оригинальным, и, по утверждению производителя, в Корее не существует аналогичного продукта. И это понятно, поскольку само название блюда не понятно аутентичным корейским потребителям, однако ванманду в Южной Корее производится, а пигодя в КНДР также подаются в ресторанах Пхеньяна. В состав пигодя (ванманду) входит капуста, мясной фарш, лук, чеснок и чёрный перец. Блюдо готовится на пару, что придаёт ему своеобразный вид и запах. В оригинальном рецепте также используется рисовая или гречневая мука. Отличительной чертой блюда в России является использование дрожжевого теста из рисовой муки, что придает блюду сходство с русскими национальными печенными блюдами (пирожки, пироги, кулебяки).