Пломбир

Тем временем

Помните стаканчик мороженого из детства, когда снимаешь круглую этикетку и облизываешь ее? А помните, когда пломбир капал между вафлями и надо было его быстрее съедать? А помните тот неповторимый сливочный вкус?
Сейчас найти такое мороженое, кажется, нереально. И я стала готовить его дома. Это тот самый вкус! Готовить его просто, но довольно долго. Лучше посвятить этому выходной день. Но оно реально того стоит.

Вот такие стаканчики я готовлю в жару

Пломбир (получается примерно 1кг):
Молоко 220мл

Сливки 33-35% 500мл

Сахар 160г
Ванильный сахар 1/2 чл
Яйца 5шт

1. Прежде всего нужно довести молоко до кипения и тут же снять с огня. Добавляем сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
2. Отделяем желтки и взбиваем отдельно. Добавляем к молоку и тщательно взбиваем до однородной массы.
3. Ставим на самый маленький огонь (или на паровую баню) и, постоянно помешивая, доводим массу до загустения. Она должна стать примерно как сгущенное молоко. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
4. Сливки берем не ниже 33%, иначе ничего не выйдет. Взбиваем в густую пену. Смотрите внимательно - не взбейте в масло))) Я однажды так решила закрепить сливки - резко осело масло и отделилось молоко, пришлось бежать покупать новые сливки.

5. Вмешиваем сливки в массу.
6. Заморозка: можно разлить по стаканчикам порционно. Но я замораживаю все в одной емкости. Каждые полчаса-час нужно перемешивать мороженое, чтобы оно заморозилось равномерно. Если планируете начинять вафельные стаканчики, то морозьте не до конца, так будет проще начинять. Обычно на полную заморозку уходит 4-5 часов.

Вафли (на 10-12шт):

Сливочное масло 100г
Сахар 70г
1 яйцо
Теплое молоко 50мл
Сода 1/3 чл
Мука

1. Масло комнатной температуры растираем с сахаром. Если кто любит очень сладкое, то берите 100г сахара.
2. Вбиваем в массу яйцо.
3. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
4. Сода+мука вмешиваем в массу. Муки нужно столько, чтобы получилась консистенция, как на оладьи.
5. Выпекаем вафли в вафельнице. Если нет вафельницы, то можно обойтись духовкой. Смазываем противень и выкладываем массу тонким слоем на весь противень. Выпекаем при 200С буквально пару минут. Смотрите сами, как только начало зарумяниваться тут же вынимаем и нарезаем квадратами. Сразу нужно придать форму кулька и так остудить. (Конечно, проще все делать в электровафельнице).

Когда мороженое уже не жидкое, но и не полностью застывшее, начиняем стаканчики и ставим обратно в морозильную камеру.

Обычно я готовлю 11-12 вафельных стаканчиков с пломбиром и в емкости остается еще просто мороженое.

А вот мое пошаговое видео.

Лакомство калорийное, но иногда-то можно)) Такое мороженое безумно вкусное!
Благодарю за внимание!
Всем сытого пузика!

#comment_197861751