Осетрина

Ярославская форель

В городе Ярославль на берегу озера Глубокое расположены садки КФХ «Ярославская форель» (forelyaroslavl). Разводят форель и балтийского сига.

Организовал хозяйство в 2012 Михаил Атаманов — выпускник биологического факультета ЯрГУ им. Демидова работавший на Чернозаводском рыбоводном заводе. Получил от области грант, арендовал 35 гектар на берегу бывшего карьера, построил два садка и привёз из Питера форель.

В 2018 году выраcтили 20 тонн товарной рыбы, в 2019 — 30 тонн, в 2020 — 35 тонн, в 2021 — 40 тонн.
В 2022 достроили мальково-инкубационный цех

Форель свежая — 900 ₽/кг
Форель мороженая — 600 ₽/кг
Свежий сиг — 1000 ₽/кг
Мороженый сиг — 750 ₽/кг
Осетр свежий — 1600 ₽/кг
Красная икра — 5000 ₽/кг

• ЕлИСей

• Саянская форель

• Иркутская форель

• Бородино (Омск)

• Беловское рыбное хозяйство

В посте про Саянскую форель возникла небольшая дискуссия является ли производство на 200—300 тонн рыбы в год большим или небольшим. Для сравнения расскажу о соседнем от Саянской форели производстве (6 километров выше по течению в сторону Саяно-Шушенской ГЭС).

ЕлИСей

Производитель рыбы появившийся (как они пишут на сайте) в 2014 путём слияния активов двух старых рыбзаводов. С 2017 активно строит садки в Хакасии и Красноярском крае.

Для сравнения снимки садков «Саянской форели» и «ЕлиСЕя»:

И это небольшое (если сравнивать с лидерами российской аквакультуры) производство.

Цены на живую рыбу:

форель радужная — 650₽/кг
форель янтарная — 740₽/кг
карп — 480₽/кг
осётр — 1540₽/кг

мороженая форель — 390₽/кг

• Саянская форель

• Иркутская форель

• Бородино (Омск)

• Беловское рыбное хозяйство

Завалялась старая картинка в папке "еда". Вот подумалось - а сейчас подобные продавцы где ни будь встречаются на просторах России? В моем регионе давно магазины и супермаркеты вытеснили частников почти под ноль - очень редко где увидишь одинокого торговца. У вокзала и у рынка порой вижу торговца рыбой или грибами -но совсем не в таких мега апокалиптических объемах, что раньше. В общем наверняка есть и торговцы омулями и осетрами из под полы... ну вот лет 25ть назад я себе видел рыбных охмуряторов вот такими...