Сфера обслуживания реально стала дно, но я не буду винить в этом зуммеров.
Когда в 2010-2012 я работал в на футдкорте крупного ТЦ, в местном бренде сети алендвик, Чикен (цыплята по английски), у нас были жесткие рамки на обслуживание одного клиента - 2 минуты от оплаты - до выдачи. Весь молодняк прогоняли через учебный центр, лекции по санитарии, разделения кухни на холодную/горячую и техникой с которой надо работать.
Я работал строго 2/2 по 12-13 часов, и получал примерно 15шку, мне было где жить, но 4к это все равно коммуналка, и, в общем, заработок позволил мне доучится.
К чему это я - "эффективные менеджеры" в алендвике очень любили сесть рядовому молодняку на шею, некоторые девчонки уламывались работать по 3, 4, 5! сука смен подряд. 12-13 часовые!!!, А манагерам было лень искать больше людей, проще жестче эксплуатировать тех что есть, но на заработок можно было хоть как то прожить.... Как сейчас я не знаю
Сейчас, я думаю, ситуация такая, что на зп в среднем по фастфуду толком не проживешь, даже если жопу порвешь на британский флаг - хватит тебе только лишний в аналогичное кафе и сходить, а манагеры ввиду такой ситуации не могут призвать к дисциплине и заставить работников шевелиться быстрее. А то вообще все разбегутся. Плюс на стационарные точки фастфуда повесили задачи по заказам на доставку. В результате фастфут стал сука слоуфудом, мало того что быстро ты там не поешь, ты еще и девшего там не поешь, на техкарты и график наполнения горячих витрин по-моему откровенно забили везде, на приличное кафе-монобренд раньше приходился технолог, кроме манагера, причем оба могли и вставали помогать тебе крутить бургеры и тортильи если видели завал по заказам. А с текущей ситуацией на рынке труда, найти внятного технолога за предлагаемы бабки, пздц наверное - задача со звездочкой. Мотивировать то людей можно только ЗП, остальное все чушь. В итоге видишь по ту сторону прилавка как молодежь абсолютно не торопясь собирает перед тобой пару заказов на доставку, жаря для них спецом фри шоб хоть как то доехало, а потом уже собирают на выдачу тебе, хотя срок выдачи картошки фри (в 2012 году был) - 5 минут. Сука 5 минут она может полежать на горячей витрине после фритюра, дальше - в мусор (ну или втихаря сожрать, пока технолог не видит).... Сейчас в масс маркете такой уровня нет, и не будет.
Тогда у нас там все худели, жрали этот фастфуд по списанию, но все равно худели, потому что двигались много, быстро, и работа со фритюрами и грилями жаркая, плюс за день нанюхаешся жиров так, что в выходные и дома их особо не хочется. Так как там был фудкорт, и был мультибренд с частично общей холодной кухней, сушисты/пицмейкеры и фастфудники после закрытия шли к друг другу в гости дожирать остатки, потому что на свою кухню смотреть было уже тошно, технологи обычно выговаривали всем за остатки - так как это значит что спланировали работу неверно, но утилизировали работу вместе со всеми.
Да, я учился на технологии машиностроения, а работал в фастфуде, потому что отношение в те года на заводе к тебе было... Ну стремное. Плюс срач в цехах, вонючая СОЖ, курили чуть ли не за станками, это ПМЗ тогда, если че. Это сейчас там может разве что в попку не целуют, и то - не верю.
