Австралия – страна контрастов. Кенгуру это национальный символ. Их изображают на гербе, на монетах, на сувенирах. Они прыгают по обочинам шоссе, запрыгивают на фермерские поля, мелькают на туристических открытках и спортивной форме.

Привет мои дорогие подписчики. Я тут на Пикабу не так давно и спасибо, что вы со мной. "Удивлю вас" сегодня новой статьёй, а вы подпишитесь на мой дзен канал "Формула Удивления", где каждый день я пишу необычные новые статьи. Всем добра, дорогие. И спасибо, всем кто поддержит. Начинаем!

А теперь представьте: большая часть мяса этих самых кенгуру идёт на экспорт. И не куда-нибудь в экзотическую Азию, а в Россию. Где из него делают колбасы, котлеты и стейки. Вы же ели в 90-х фарш и котлеты готовые, но не знали, что это за мясо.

Почему жители страны, буквально переполненной кенгуру, сами едят это мясо неохотно – а вот мы, в десятках тысяч километров, охотно покупаем, жарим и пробуем? В этом – парадокс.

От национального символа до экспортного продукта

Кенгуру в Австралии – не просто животное. Это что-то вроде священной коровы в Индии. Они окружены особым статусом, полунаучным, полусказочным. Их не просто уважают – ими гордятся.

Да что там – кенгуру даже изображён на государственном гербе вместе с эму. Не просто так: эти двое, по легенде, не могут пятиться назад. А значит, Австралия как бы символически движется только вперёд. На этом культурном контрасте и начинается история.

Всё началось не с кухни, а с телевизора. В 1960-х годах на австралийских экранах появился сериал "Скиппи". Это была история о добром, умном кенгуру, который спасал детей, находил преступников и чуть ли не разговаривал. Для поколения зрителей этот зверёк стал чем-то большим, чем просто представитель местной фауны. Он стал другом. Членом семьи.

Психологи называют это "эмоциональным запечатлением". Когда образ животного связывается в сознании с чем-то добрым, светлым, личным – идея есть его вызывает внутренний протест.

Кенгуру стали героями мультиков, детских книг, логотипов благотворительных фондов и игрушек. Их образ встроился в детскую память, как нечто милое и недопустимое для поедания.

И вот здесь – первый невидимый барьер. Не санитарный, не рациональный, а именно эмоциональный. Потому что есть того, кого ты в детстве считал героем – сложно. Даже если мясо нежное, полезное и экологичное.

Санитарные моменты

Но не всё кроется в эмоциях. Есть и прагматические причины, почему кенгурятина не пользуется массовым спросом в Австралии. Главное – способ добычи.

Кенгурятину нельзя просто взять и вырастить на ферме, как вонючую свинью или антибиотиковую корову. Это дикие животные. Их отстреливают в определённые сезоны, в строго отведённых зонах. При этом действуют квоты, контроль, обязательная сертификация. Но всё равно – мясо не проходит тот же путь гигиены и стерильности, что фермерское. У некоторых кенгуру в прямой кишке черви и парзиты.

Некоторые опасаются именно паразитов. Кто-то не доверяет условиям забоя – ведь это не ферма с белыми халатами и лабораторными анализами, а степь, пыль, охотники с грязными руками, которые не моют жидким мылом.

К тому же, мясо кенгуру – на вкус довольно специфично. Оно постное, с ярко выраженным диким ароматом. Без жира, с волокнами, напоминающими оленину. Не всем нравится. Требует умения в готовке, правильных специй и определённого подхода.

Международный рынок

И всё же кенгурятина – это не исчезающий продукт. Она не просто существует. Она едет за границу. Пах кенгуру тоже часто попадается в вакуумных упаковках. Там нежное но более вонючее мясо.

На экспорт ежегодно уходит тысячи тонн мяса кенгуру. Его покупают рестораны, перерабатывающие заводы и компании, занимающиеся производством специализированного питания – в том числе и для животных. В том числе и в Россию. Да, та самая кенгурятина может оказаться в колбасе "охотничьей" или в котлетах для фастфуда.

Для зарубежного рынка кенгурятина – это экзотика. Натуральный продукт, без антибиотиков, с низким содержанием жира и высокой концентрацией белка. Плюс – маркетинговая подача: "дикое мясо с австралийских просторов". Звучит вкусно. И выглядит красиво.

Россия, Германия, Франция, Китай – далеко не полный список стран, куда идёт это мясо. Где-то оно идёт в премиум-сегмент. Где-то – в мясные полуфабрикаты. А где-то – и вовсе в корма для собак. Всё зависит от качества, партии и целей поставки. А австралийцы спокойно обходятся без.

Пища на экспорт

Так почему же на столах австралийцев кенгурятина – редкость, а в наших магазинах она встречается всё чаще? Ответ не один. Их много.

Это и культурные табу, связанные с образом "героя детства". Это и санитарные опасения – ведь мясо добыто не в стерильных условиях. Это и вкусовые привычки, ведь кенгурятина требует не просто желания, а кулинарной сноровки. Это и логика рынка – зачем продавать то, что у себя не идёт, если за границей готовы платить?

В итоге – парадокс: страна, где кенгуру прыгают по лужайкам, почти не ест их. А страны, где никто кенгуру вживую не видел, жарят их на сковородке. А вы ели кенгуру? Как вам на вкус? Пишите в комментах. Всем добра, родные и здоровья.

Источник расширенной версии моей статьи.

Каждый год правительство Австралии выдаёт разрешения на отстрел 1,5 миллионов кенгуру. Но это не кровавая жертва, это насущная необходимость. Местные знают, что за кенгуру таится сила. И она тем больше, чем больше кенгуру. А рыжий кенгуру — самый большой из всех.

Взрослый самец рыжего кенгуру — детина пугающих размеров. Выпрямившись, он будет ростом со среднего человека. А весу в нём — до 90 килограмм. Которые несутся по австралийским пустошам на скорости в 65 км/ч! А за один «прыг» зверь преодолевает расстояние в 8 метров!

Всё благодаря мощным ногам и особым сухожилиям. Другим животным сухожилия нужны лишь для фиксации мускулатуры. Но кенгуру научился накапливать в них энергию настолько эффективно, что прыгать ему также легко, как спокойно пастись на всех четырех лапах. Исследования показывают, что уровень потребляемого кислорода во время скоростного забега (или запрыга?) и ходьбы почти одинаков.

А всё потому, что его ноги работают как пружины. Когда лапа зверя находится на земле, сухожилия сжимаются. Стоит пошевелиться — они автоматически дают импульс к прыжку. Или к удару. А чтобы пинок был ещё чувствительней, рыжие кенгуру влетают в неприятелей сразу с двух ног. Благодаря такой атаке зверь наносит удар силой в 344 кг!

Если человек попробует сделать так же, он непременно упадёт на землю и потеряет всякое преимущество. А кенгуру — нет. Ведь у него есть 120 сантиметров мускулистого хвоста. Когда кенгуру бежит, хвост помогает вписываться в повороты, работает как противовес. А при эпичном двойном пинке он превращается в третью ногу, на которую можно упереться, пока две другие топчут грудную клетку и живот оппонента.

Стоит ли говорить, что благодаря своей физической силе рыжие кенгуру почти не имеют естественных врагов? Да, собаки динго способны напасть на самочек — кенгурихи весят не более 40 килограмм. Но они — не дуры, девчата собираются в небольшие стада от 4 до 10 особей. Иногда к дамам присоединяются и самцы, но они — птицы вольные, уходят и приходят, когда им вздумается. Ведь мужчины-кенгуру не боятся диких собак. У них есть бицухи!

Относительно короткие, но мощные передние лапы очень помогают кенгуру во время схваток с собаками как дикими, так и нет. Излюбленная тактика кенгуру: поймать хищника за горло, прижать к туловищу, утащить в водоём и держать там, пока не надоест. Таким способом хитрое сумчатое убивает сразу двух зайцев: нейтрализует одного из противников и не даёт другим членам стаи себя укусить. Ведь когда кенгуру заходит в воду по грудь, даже самая крупная собака на планете не может коснуться лапами дна. Но природа одарила самцов кенгуру мощными бицухами не для того, чтобы те гоняли собак. Мышцы нужны, чтобы месить других кенгуру.

В половой жизни сумчатых царит полнейший бардак. Они размножаются круглый год, но при этом половозрелая самка в положении 99% времени. Беременность у кенгуру ультракороткая — всего 33 дня. Но есть нюанс: в любой непонятной ситуации самка ставит развитие плода на паузу.

Пока один малыш сидит в сумке и пьёт молоко, мама уже носит под сердцем второго в режиме ожидания. Беременность также ставится на паузу во время сильной засухи или от большого стресса. Таким образом, самки постоянно пополняют популяцию без вреда для себя или детёнышей.

Вот и получается, что кенгурихи открывают своё сердце любви всего на пару недель в год. В этот короткий промежуток времени самка привлекает внимание всех парней в округе. Но желаемого сможет достигнуть только один самец, самый сильный и умелый в драке. Бои между кенгуру проходят в полный контакт. До гибели дело почти не доходит, но вот ушибы, растяжения и переломы — дело обычное. Вот такая ирония члена бойцовского клуба: награду в нём получают единицы, а по башке — все, без исключения.

Крупнейшее сумчатое планеты и чемпион в супертяжелом весе стал проблемой для родного континента. Последние исследования показывают, что отсутствие естественных врагов, идеальная адаптация к условиям засухи и постоянный рост поголовья приводит к тому, что в заповедных зонах кенгуру выедают всю траву! Виноваты в этом... люди, кто ж ещё? Популяция сумчатых разрослась вместе с увеличением пастбищ для скота. Прыгучих бойцов стало так много, что теперь они заходят на новые территории и выедают растительность там, где не должны. Их влияние даже хуже, чем влияние трагично знаменитых приезжих кроликов!

Источник.