Серия «Тихая охота»

В ассортименте:
— опята
— лисички
— польские
— маслята
— белые
— ежовики

Меня слегка зацепил этот пост (Кузница с душком, или наш опыт покупок ВКонтакте), и захотелось немного высказаться на тему.
Хочу заранее отметить, что всё, изложенное ниже, является чистой воды вкусовщиной, основано на личном опыте (40+ лет сбора грибов) и не претендует на истину в последней инстанции.

Итак, каким же он должен быть — «идеальный» нож грибника в вакууме?

Да прежде всего — дешёвым. Как бы кто-нибудь ментально ни брыкался, но ножи в лесу иногда теряются. И не так уж редко, как хотелось бы. Отсюда вывод: брать с собой в лес дорогой нож просто-напросто глупо. Нож грибника не должен стоить дороже 1000 рублей.

Чаще всего ножи в лесу теряются «временно». Происходит это обычно тогда, когда грибов много. Напал на место, сидишь, режешь, весь в азарте, «семью вырезал», нож бросил, встал, потянулся, спину размял, корзину подхватил — и бегом искать следующее место. Нож остался лежать. Естественно, у следующего гриба ты про него вспоминаешь и бежишь обратно, искать.
Хорошо, если до следующего гриба десяток метров. А если несколько минут? Всё равно идёшь искать, нож ведь нужен, да и жалко. Отсюда второй вывод: нож должен быть заметным. Чёрный, серый, коричневый, зелёный — отказать. Лучше и заметнее всего — оранжевый (или с оранжевыми вставками). Благо, нынче это совершенно не проблема — набираете на маркетплейсе в поиске «нож оранжевый» — и вперёд.

Как ни крути, лес — среда агрессивная. Это влага и мусор (земля, песок). Поэтому третий вывод: чем проще конструкция, тем она надёжнее (это, кстати, не только ножей касается). Мой выбор — нержавейка, пластик и фиксированное лезвие. Примерно так:

Это просто, удобно, надёжно и недорого. Кроме грибов, можно и посошок выстругать, и колбаски с хлебом нарезать (хотя удобнее, конечно, нарезать бутерброды ещё дома).
В то же время я знаю, что есть те, кому «фиксы» ну никак не заходят, подавай им «складень» и всё тут. Ну, в таком случае стоит хотя бы выбирать конструкцию попроще, например Liner Lock. Неплохим выбором может стать китайская копия всем известной «крысы».

Что касается марки стали: да пофиг. Никому в лесу VG10 с закалкой 60 HRC не нужна. Ну, затупилась слегка кромка после похода, дома слегка подправили на точилке — и снова в бой. Любая китайская нержавейка для резки грибов или строгания палки вполне сойдёт. В конце концов, однажды, потеряв в лесу нож, я резал грибы крышкой от найденной консервной банки и ничего, справился.

А вот что касается клинка, тут есть, на что обратить внимание. Опять же из собственного опыта: удобнее всего для подрезания грибов прямое, тонкое и не слишком широкое лезвие.

Длина клинка — 9-10 см и толщина 2, максимум 2,5 мм. Если честно, мне непонятны мотивы индивидуумов, идущих за грибами с каким-нибудь широченным охотничьим ножом, с толщиной обуха 4 мм, как будто им не сыроежку срезать, а, как минимум, шкурить кабана.

Чаще всего гриб не «пилится», а срезается одним движением от себя или к себе. Когда грибов много, присаживаться к каждому и придерживать его другой рукой никто не будет — наклонился, «почикал» одним движением, потом собрал в корзину. Особенно мелкие и многочисленные грибки — лисички, опята, рядовки.

Нередко гриб сидит в глубине где-нибудь под ёлкой, куда и морду-то просунуть не получается, только одна рука с ножом пролезает, чтобы срезать и достать. Или наоборот, встать на цыпочки и тянуться рукой с ножом, чтобы подрезать заветный куст.

Отдельно хочу пройтись по специализированным «ножам грибника» (яркий представитель — Opinel №8, который чаще всего рекомендуют как «специализированный»).

Так вот — в своё время я тоже повёлся на эту маркетинговую замануху — более неудобного поделия для сбора грибов трудно представить. Исключительно неудобная для подрезания гриба форма лезвия и жёсткая кисточка на конце. Поверьте, если вы каждый гриб будете обмахивать кисточкой, вы и грибов не успеете толком набрать, и всё равно полно лесного мусора в корзинке привезёте. Особенно сей нож смешон с учётом цены в ~3000 руб. Не надо это покупать.

А по большому счёту, конечно же, ходите в лес с тем ножом, который вам нравится, лишь бы было удобно. Ведь главное для грибника всё-таки не нож, а полная корзина.

Вчера прокатился на свой дежурный 66-й километр Курского направления МО. И рассказ мой будет с оттенком лёгкой грусти.

Опята на этом участке практически всё. По крайней мере, что касается опёнка настоящего. Этот факт скорее радует, поскольку ходить по лесу, регулярно натыкаясь на беспрестанно орущих чечако — удовольствие очень ниже среднего. В этот раз удалось отдохнуть по-настоящему — у леса сиротливо притулилась всего одна машина, да и в лесу я никого не встретил, кроме белок и воронов.
Честно говоря, возня с предыдущими партиями опят настолько утомила, что хотелось «нормальных» осенних грибов — рядовок фиолетовых, дымчатых говорушек, чернушек, да хоть мокрух на худой конец. Поэтому я не стал сворачивать в опятные логовища, а сразу потопал в обетованные места — ельник с примесью березняка по краям.

Увы, затянувшаяся донельзя великая сушь фактически убила традиционные осенние грибы — на рядовочных плантациях удалось обнаружить лишь одну семейку фиолетовых и пару десятков серых.

Фиолетовые — размером с ноготь большого пальца, а те две штуки, которые размером с олимпийский рубль, уже вдрызг червивые. Жалко их, прямо физически ощущаешь, как им не хватает влаги, чтобы вырасти и набрать массу. Но в лесу настолько сухо, что, кажется, брось спичку — и пожара не избежать. Если бы сейчас, а лучше неделей раньше прошли дожди — уверен, при такой температуре рядовки, извините за тавтологию, стояли бы рядами.
Чернушки, кстати, — те, что сдуру успели выскочить — размером с блюдце и тоже все подсохшие и растрескавшиеся. А мелких нет.

В общем, если не считать крайне немногочисленных рядовок, ещё более редких ежовиков и единичных мокрух — в ельнике делать совершенно нечего.

А вот чего в ельнике с примесью берёзы много — так это опят. На земле, на пнях, на корнях.

Разумеется, все как один, диаметром шляпок уже с кружку. Видимо, во время опятной вакханалии народ ломился в березняк с орешником и поваленными деревьями, а ельник с подлеском игнорировал. Вот они там и выросли, никем не беспокоемые — теперь стоят, покрываются плесенью, доживают свой короткий век.

Хотя, как потом выяснилось на станции, народ ничтоже сумняшеся собирает точно такие же лопухи — мол, опята есть опята, на сковороде все равны. Мне же хотелось чего-то более «товарного» и я отправился в дальний березняк.

Там я не то чтобы «озолотился», но всё же получил добрую толику удовольствия, обнаружив плантацию галлики. Вот её было собирать очень приятно — добротные, среднего размера, с толстенными хрустящими ногами опята начали быстро наполнять корзину.

Встречалась иногда и чешуйчатка, но брать её желания не возникло.

Случился небольшой казус — присев у большой берёзы, комель которой особенно густо оброс галликой, я услышал отчётливый гул и обнаружил шершня, величиной с две фаланги пальца, который явно намеревался меня атаковать. Я не стал сопротивляться, удалился к другому дереву, метрах в трёх, и стал наблюдать. Шершень кружил вокруг корневища, то присаживаясь, то опять взлетая, а я ждал, поскольку опята были жирные и оставлять их мне не хотелось. Наконец, шершень улетел, я вернулся добрать оставшиеся грибы, но не успел дорезать все, как шершень вернулся в трёх экземплярах. Пришлось опять ретироваться и ждать, попутно собирая галлику на соседних деревьях.
Наконец, ждать надоело, я решил подобраться поближе и выяснил, чем дерево так привлекает шершней. Оказывается, на другой его стороне торчали ноги от ранее срезанного куста опят, которые уже начали разлагаться до тёмной слизи. И в этой слизи, поедая её, радостно копошились шершни. Рассудив, что за несколько оставшихся опят я запросто могу поплатиться болезненными укусами, я покинул обедающих шершней и пошёл искать галлику в другом месте. К тому же корзина была уже почти полна, да и время подсказывало, что пора бы двигаться в обратном направлении.

В общем, если вы грибник заготовитель, то на данный момент в этом районе особенно рассчитывать не на что. Ну а поскольку я ехал просто погулять по осеннему лесу, подышать воздухом и отдохнуть от городской суеты, то получил огромное удовольствие и всё-таки полную корзинку грибов в придачу.