Серия «Кулинар»

Классический азиатский рецепт.

Предлагаю Вам рецепт базового куриного бульона.
По сути, китайский суп с лапшой это конструктор, где базой является бульон.

Бульон
Куриное мясо с костью - 700- 800 гр
Имбирь - 1 ст.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Вода - 1,8 литра (для более насыщенного вкуса 1,5л)
Специи
Корица - 1 палочка
Лавровый лист крупный - 2шт
Бадьян - 2 звёзды
Гвоздика - 0,5 ч.л.
Черный перец в зёрнах - 1 ч л.
Зерна фенхеля - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ст.л.
Масло растительное - 40 мл.
Соевый соус - 60 мл

Имбирь и чеснок обжариваем на масле до сильной золотистости.
Вводим специи и обжариваем 1 минуту
Вводим курицу и жарим до золотистой корочки с обоих сторон.
Заливаем водой, соевым соусом, солим и варим на медленном огне под крышкой - 1 час.
Бульон процеживаем через мелкое сито.

Варим лапшу согласно инструкции до 90% готовности. Заливаем кипящим бульоном. Прямо в тарелку кладём рванное куриное мясо и зелёный лук.

""Я начинающий кулинар.
Мы семьёй любим вкусно покушать.
В рецептах стараюсь сохранять аутентичный вкус""

Я начинающий кулинар.
Этот рецепт делал для любимого человека, который мучился невкусной едой, сидя на двух диетах - одной вынужденной.

Для диеты:
Инсулино-резистентный протокол
Псевдоголод
Мимикрия

Баклажаны - 3 шт, 700гр
Кешью - 200 гр
Лук - 200 гр
Помидоры - 200 гр
Вода - 300 мл
Чеснок давленный - 1 ст.л.
Имбирь паста - 1 ст.л.
Оливковое масло - 20 мл.
Специи для баклажан - соль 1 ч.л., перец 1ч.л., паприка 1 ч.л., куркума 1/2 ч.л.
Специи для соуса - паприка 1/2 ч.л., гарам масала 1/2 ч.л., соль 1/3 ч.л., пажитник 1 ч.л.

Баклажаны режем треугольниками, замачиваем в воде, сушим, выкладываем на противень, заправляем масло, специями и хорошо перемешиваем. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 30 мин. (Если хотите более сухую и хрустящую структуру то на 40 мин)
Жарим лук до прозрачности, вводим чеснок и имбирь, помидоры, специи, кешью. Жарим до мягкости помидор, постоянно помешивая. Заливаем водой, ждём закипания, тушим 5 минут.
Взбиваем блендером в однородную смесь, цедим соус через сито в сковороду, вводим баклажаны, посыпаем пажитником и тушим на медленном огне 5-7 мин при закрытой крышке.

""Пробую себя в кулинарии.
Стараюсь готовить по аутентичным рецептам.
Также, адаптирую блюда для любимого человека под диеты мимикрия (псевдоголод) и под инсулино-резистентный протокол.
Мои любимые кухни - грузинская, арабская, азиатская. Потому что, я грузин родившийся в Средней Азии и проживший 12 лет в арабской стране. К-к-комбо!
Позже буду выкладывать свои видео и рецепты.""


На две порции

Шницель
Куриная грудка - 1 шт
Специи для грудки - острый красный перец, черный перец, соль - 1/2 ч.л. Этими же специями заправить салат.
Специи для панировочных сухарей - паприка, соль, черный перец - 1/2 ч.л.
Мука - 1/3 стакана муки
Яйцо - 2 шт.

Гарнир
Картофель - 2 шт
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль

Салат
Помидоры черри - 100 гр
Салат айсберг - 1/2 шт
Зелёный лук - 2 шт
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сок лайма - 1/2 шт.
Специи для грудки.

Шницель
Куриную грудку разрезать вдоль на две части. Отбить молотком, но не повредив структуру. Добиться одинаковой толщины.
Натереть специями.
Тщательно обмакнуть в муку, яйцо и панировочные сухари, смешанные с солью, перцем и паприкой. Жарить на раскалённом масле по 3 минуты с каждой стороны.
Панировочные сухари слегка вдавливать в ладонями в курицу и посыпать сверху.

Гарнир
Картофель отварной, с ароматным подсолнечным маслом и давленным чесноком с солью.

Салат
Помидоры черри, листья салата, зелёный лук, специи, масло и сок лайма.