Серия «Грибная поляна»

Всем привет!
Перебирал на днях холодильник и неожиданно обнаружил аж три грибных гозе. Дабы не пропадать такой компашке даром, решил запилить небольшой обзор в виде продолжения декабрьского поста Грибная поляна: Lovage Forester, Smoked Forester, Truffle Forester (Plague Brew).

Сразу хочу пояснить, что за бело-прозрачный силуэт будет мелькать на некоторых фотографиях. Это — светящаяся фигурка Марио из набора игрушек "Макдоналдса". Я только в процессе пост-редактирования понял, что она как-то не очень выразительно смотрится на белом фоне...
Приятного вам чтения!

1. Shroomdalf

Производитель: Selfmade Brewery / ООО "Барбелл Брювери" (МО, г. Солнечногорск).
Цена/Объём: 287/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 15,0% / IBU: 8.
Состав: вода, солод, овсяные хлопья, смесь сушёных грибов, бульон сухой грибной (сахар, растительное масло, ароматизатор, крахмал кукурузный, грибы, регулятор кислотности — лимонная кислота, лук, краситель сахарный колер III, экстракт дрожжей, глутамат натрия, гуанилат натрия, инозинат натрия), сорбат калия, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,23.

"Попрактиковавшись уже во многих магических ритуалах, мы решили перейти к более серьёзному волшебству под руководством одного из сильнейших заклинателей — Гэндальфа. О его могуществе ходят легенды, ведь благодаря его опыту и мудрости он помог Братству Кольца и Фродо Бэггинсу уничтожить кольцо Всевластия, победить его зловещего создателя – Тёмного Владыку Саурона и освободить Taur-nu-Ndaedelos от всех злых созданий.
Впитав в себя знания совета Мудрых и вкусив дары Лихолесья, мы пробудили новый сорт в стиле MUSHROOM GOSE с добавлением шампиньонов и шиитаке.
"Я приду на третий день с первой каплей грибного дождя с востока…"

Обращает на себя пристальное внимание состав, состоящий из половины таблицы Менделеева.
Напрягся желудок в ожидании изжоги...

Аромат: насыщенные ноты сушёных грибов (лисичек, белых, шампиньонов).

Вкус: представьте, что взяли воду, размельчили в ней бульонный кубик со вкусом грибов, добавили соли с излишком, а потом получившуюся субстанцию закислили. Вот это и есть Shroomdalf. Да если даже взглянуть на состав, то всё становится понятно ещё до покупки.
Походу, ребят из пивоварни Selfmade покусали химические зомби из "30 меридиана". Это настораживает.

Вердикт: разбавленная в воде готовая грибная смесь с пересолом. Дело Plague Brew с их имитацией грибных гозе (Грибная поляна: Lovage Forester, Smoked Forester, Truffle Forester (Plague Brew)) процветает. К сожалению.
Оценка: —.
Мнение: Гэндальф был бы не доволен.

2. Burning Fox

Производитель: Midnight Project × Hophead Brewery / ООО "Бир-Ресурс" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 15.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи, грибы лисички, кориандр, чёрный перец, душистый перец, белый перец, кумин, орегано, петрушка, соль.
Рейтинг Untappd: 3,90.

"Задумывались ли вы предпочтениях в еде конкретного региона? Иногда хорошо знакомые продукты из нашего повседневного рациона совсем иначе воспринимаются в роли ингредиентов для пива.

Вместе с нашими хорошими друзьями и мастерами своего дела из HopHead мы решили признаться в любви к такому гастрономическому изыску как грибы. Щедрый урожай свежесобранных лисичек был задействован на всех этапах производства: от добавления отвара в процессе варки до выдержки пива на грибном брюнуазе в процессе брожения. Конечно же не обошлось и без тщательно подобранных специй, которые дополнили грибную базу и вывели гозе на совершенно новый гастрономический уровень.
Откройте для себя мир ярких ароматов и смелых сочетаний.
All Natural, Nothing Fake."

Аромат: яркие ноты лисичек вперемешку с лёгким перцем.

Вкус: насыщенные лисички вместе с сочетанием трёх перцев (чёрный, душистый, белый). Петрушка, орегано и кориандр ярко проявляют себя на продолжительном послевкусии, сглаживая неровности основного профиля и дополняя общую вкусовую картину.

Вердикт: приятный гозе с насыщенным вкусом лисичек и пряностями.
Оценка: 4,5 из 5.
Мнение: надо брать.

3. Question Block

Производитель: Selfmade Brewery / ООО "Барбелл Брювери" (МО, г. Солнечногорск).
Цена/Объём: 284/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 14,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, карамельный), овощная смесь "Лесные грибы" (шампионы, шиитаке, белые грибы), соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,99.

"В реальном мире существует немало представителей царства Грибы, но в мире Марио, ассортимент ничуть не хуже. Грибы жизни, супергрибы, мегагрибы, и это далеко не весь список. В игровых реалиях на каждого найдётся свой баф, стоит только внимательно проходить уровень и не сдаваться после множества неудачных попыток.
Мы тоже решили создать свой квест в блок-банке и выпустили новый сорт в стиле SHROOM GOSE с добавлением шиитаке, вешенок, шампиньонов и белых грибов. И будьте уверены, Гумбы и Купы вам точно не встретятся на пути, ведь этот уровень под силу любому игроку!"

Аромат: грибной смеси, очень похожей на бульонный кубик. Да, ощущаются ноты шампиньонов и белых, но несколько фальшиво.

Вкус: глобально, это прям копия Shroomdalf. Снова кислая вода с чрезмерным количеством соли и выпирающего из всех щелей глутамата с грибным оттенком.
Безусловно, если погонять водяной шарик внутри рта, то можно выцепить что-то напоминающее сушёные грибы. Но с таким же успехом можно развести в стакане воды кубик "Магги" или "Галины Бланка". Разница будет минимальна.

Послевкусия нет никакого, за вычетом начавшейся изжоги, следов соли на губах и ощущения, что меня хорошенько нагрели на почти три сотни.

Вердикт: разбавленная в воде грибная смесь с пересолом. Дело Burning Brewery с их имитацией гозе (Российское "порошковое пиво": Шпроты, Шаверма, Жаркое по-домашнему) процветает. К сожалению.
Оценка: —.
Мнение: этим гозе можно пытать людей.

Резюмируем:

Shroomdalf — закисленный бульонный кубик с пересолом (—/5).
Burning Fox — приятный гозе с насыщенным вкусом лисичек и пряностями (4,5/5).
Question Block — разбавленная готовая смесь с пересолом и чрезмерным количеством глутамата (—/5).

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Как известно, после дождя начинают активно появляться грибы. Учитывая, что в понедельник столичный регион накрыл тропический ливень, полагаю, совсем скоро в лесах Москвы и области вырастут первые декабрьские.
Это, к слову, недалеко от правды, если верить интернету:

"Зимних грибов в лесу встречается немного: это вешенки, опята и некоторые другие. Многие из них сохраняют свои вкусовые качества и, найденные под снегом, считаются деликатесом."

Если вдруг вы решите сейчас отправиться на "тихую охоту", то имейте в виду, что вас могут спутать с закладчиками (наркотики – зло!), а оправдание "да я просто грибы ищу" не поможет, а наоборот усугубит ситуацию.
Но уйдём от странных размышлений поближе к тематике этой публикации.

В архиве моей памяти осталась ячейка с рекомендацией этих напитков. Честно говоря, не помню, кто именно мне советовал. Я пытался найти оригинальный комментарий, но, к сожалению, успехом сия затея не увенчалась. (Upd: благодарность за рекомендацию улетает @hellsq).
В любом случае, уважаемый неизвестный читатель, спасибо тебе за подсказку обратить внимание на эти эли с грибным вкусом. Да и вообще спасибо всем, кто рекомендует или делится своими наблюдениями и находками. Многократно благодарен.

Что ж, хватит петлять, словно грибница под землёй, пора переходить к сути.
Присаживайтесь поудобнее и обнимите своего домашнего Гумбу (гриб из вселенной игр про Марио). Приятного вам чтения!

Есть один интересный момент с составом, на который хочется обратить внимание – он идентичный для всех трёх сортов, несмотря на их различия во вкусах.
Постоянные читатели моих обзоров, возможно, помнят, как в ранних "Томатных Оборзениях" я ругал производителей за недосказанность или упущение каких-либо ингредиентов в составах напитков. Но недавно я немного изменил модель критики, убрав из неё соответствующий пункт. На это повлиял мой визит на пивоварню Chibis и беседу с одним из руководителей, который, собственно, меня и пригласил в гости (текст находится в процессе производства). Он-то и поведал мне, что по российскому законодательству те ингредиенты, концентрация которых составляет менее 1% от общего объёма, можно не указывать в составе.

Поэтому напрашивается вывод, что доля грибов и копчёностей, на которые идёт акцент в сегодняшних экземплярах, ничтожно мала. Это очень и очень печально. Ведь, как говорится, "назвался груздем – полезай в кузов", а конкретно: если вы заявляете свои напитки, как mushroom gose и truffle gose, то извольте использовать ингредиенты на основе натуральных грибов, а не имитировать их с помощью химических концентратов. Увы, в погоне за прибылью производители забывают о тех, для кого, собственно, варят свои напитки, и насыщают свою продукцию не очень приятными, но дешёвыми добавками. Ой, я немного забежал вперёд... Умолкаю и более не отвлекаю.


1. Lovage Forester

Производитель: Plague Brew / ООО "Невская пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 319/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 12,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, кориандр, соль.
Рейтинг Untappd: 4,38.

"Lovage mushroom gose."

В первую очередь хочется остановиться на первом слове в названи сорта – lovage (любисток). Лично я навряд ли осознанно встречал это слово ранее.

"Запах любистка острый, пряный.
Вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный и умеренно горьковатый.
Из растения получают эфирное масло, которое применяется в парфюмерии и кулинарии. Свежие стебли, листья и корни используют для ароматизации кондитерских изделий, напитков, маринадов."

Интересно узнать, проявит ли любисток себя в этом напитке.

Аромат: грибной, ненасыщенный.
Вкус: первоначально – яркий грибной, но он довольно оперативно перебивается доминирующей солью.
Удивительно, но послевкусие целиком и полностью отдаётся снова грибному вкусу. К сожалению, он фальшивый. По сути, если утрировать, взяли бульонный кубик "Магги с грибами" и разбавили его в чане с водой.

Натуральные грибы явно не пострадали при приготовлении этого гозе. Ещё удивительно, что на послевкусии выпирает соль. Причём, довольно явно и невпопад. При этом, основная концентрация соли выпадает довольно быстро в осадок, и её количество в конце дегустации просто-напросто забивает рецепторы. Даже мне, человеку, предпочитающему солёные продукты сладким, пришлось допивать этот гозе через "не могу", хотя вернее было бы его вылить в раковину без сожаления.

Вердикт: разбавленный в воде грибной бульонный кубик с выкрученной на максимум солью. Бррр...
Возможные недостатки: химозные грибные оттенки; отсутствие ноток любистка; зашкаливающая концентрация соли; невыносимо солёный осадок.


2. Smoked Forester

Производитель: Plague Brew / ООО "Невская пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 319/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 12,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, кориандр, соль.
Рейтинг Untappd: 4,27.

"Smoked Mushroom Gose."

Аромат: яркий и насыщенный запах подкопчения а-ля "жидкий дым". Грибные нотки ощущаются не очень явно, оставаясь на вторых-третьих ролях.

Вкус: разбавленный водой бульонный кубик с грибами. Не устраивает такая формулировка? Тогда предложу: ненатуральный порошковый грибной концентрат разбавили водой, сдобрили от души солью, добавили копчёный элемент и попытались выдать за smoked mushroom gose.
Соль выпирает налево и направо, перебивая и забивая остальные вкусовые оттенки. Я выпил меньше половины, и у меня уже начало сводить ЖКТ. Знаете, я такого перфоманса от этой серии напитков вообще никак не ожидал. Это вообще невозможно пить. Это – полнейший ужас.

Послевкусие поэтапно: соль; соль; мимолётные грибы; пролетающая с космической скоростью химозная копчёность; и напоследок длительная нота сооооооль, остающаяся на рецепторах до момента заедания или запивания.

Вердикт: чрезмерно солёная водичка с ароматом "жидкого дыма" и едва заметными грибами.
Возможные недостатки: зашкаливающая солёность; откровенная химозность копчёных оттенков и ноток; явная ненатуральность грибных компонентов; ужаснейшее послевкусие.


3. Truffle Forester

Производитель: Plague Brew / ООО "Невская пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 319/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 12,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, кориандр, соль.
Рейтинг Untappd: 4,22.

"Truffle version of our mushroom gose."

Аромат: мокрой земли, разлагающихся листьев, сырости, не очень приятный для чутких носиков.

Вкус: отличается от предыдущих вариантов. Учитывая, что я не ярый знаток трюфелей (за вычетом энциклопидических фактов), мне сложно однозначно сказать – похож вкус или нет.
Здесь уже нет того яркого кубичного глутамата, как в двух гозе ранее. Даже как-то сложно описать вкус, потому что в нём, по сути, не за что зацепиться рецепторам. Он похож на всё подряд и одновременно ни на что. Земельный оттенок? Да, вроде, нет... Больше напоминает грецкие орехи, семечки, дешёвые сухарики со вкусом грибов, плавленый сырок "Дружба" и многое другое.

Зато отчётливо ощущается запредельная концентрация соли на послевкусии, которая превращает этот напиток в средство для пыток и вынуждает вылить остатки из бокала, чтобы не насиловать ЖКТ.
Если бы не она, этот сорт гозе вообще ничем бы не смог зацепить рецепторы.

Вердикт: напиток с ароматом разлагающихся осенних листьев в сырой земле, вкусом, одновременно напоминающим десятки оттенков, и дичайше солёным послевкусием, которое практически невозможно терпеть.
Возможные недостатки: запредельная солёность; весьма не приятный аромат; пространственный вкус с тысячью лиц; отсутствие центрального вкусового оттенка.

Чё-т какое-то разочарование от этих сортов. Скажу крамольную мысль, но даже "Сухарики со вкусом лисичек в сметане" от Burning Brewery приятнее в разы. А это уже можно считать за приговор.

Вообще, если рассматривать доступные грибные гозе, можно вынести вердикт, что Burning Fox от коллаборации Midnight Project и Hophead Brewery выше всех "собратьев" на две с лишним головы.

Насыщенный и глубокий грибной вкус (лисички), приправленный специями (кориандр, чёрный перец, душистый перец, белый перец, кумин, орегано, петрушка). Соль – в меру и не отсвечивает. Прям наслаждение, а не гозе. Если у вас есть знакомый заядлый грибник – подарите ему баночку, он точно не разочаруется.

За всей отпускной суматохой и последующим расслабоном я как-то упустил момент с проверкой линейки грибных сортов от Plague Brew. За это, собственно, и поплатился. Благо, чек оказался всего лишь на 338 рублей.

В Санкт-Петербурге, откуда я и привёз грибные гозе, видел всего три сорта. И у меня даже не возникало мысли проверить в Untappd наличие других (а они существуют). Сегодня, когда я дописывал этот текст, находясь в небольшом локальном магазине крафтовых напитков, мои глаза наткнулись на сорт с фотографии выше. Я такой: "оп-па, а это залёт". Сам себя переиграл.

Удивительно, но вот этот, стандартный гозе, довольно неплох и вполне приятен, если отталкиваться от трёх вышеописанных странностей.
Однако, он имеет сильный крен в сторону кислинки, которая, собственно, и присутствует и в аромате, и во вкусе. Грибные тона тоже в наличии и там, и там, но больше на подтанцовке. Соль же аккуратно проявляется только на послевкусии, дополняя основную палитру.
В принципе, закрыв глаза на кислинку, этот сорт можно взять, если поблизости нет "горящей лисы".

На этом, пожалуй, всё.
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Томатное Оборзение. Выпуск 36

Мышь Соня

Special Shot