Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.
Недавно, просматривал фотки из крайней (надеюсь не последней) поездки к тёплым берегам, короче занимался мазохизмом посреди апреля, и нашёл вот такую фоточку.
Сделана она была на фудкорте торгового центра Jungceylon в районе Патонг о.Пхукет королевства Таиланд. Как называется это блюдо я конечно не помню, но уверен что там было, что-то про Seafood и Fryed Noodles. И так мне сильно захотелось туда - в лето, к теплому морю, к батам по 1,5 рубля к вкусной тайской еде и свежим фруктам, что я немедленно бросился на кухню с желанием хоть как-то повторить увиденное.
В кухонном шкафу нашлась пара пачек индонезийской лапши MI Goreng от Indome, они отлично сгодятся.
Хватаю их и немедленно начинаю готовить. Вес каждого брикета 80 граммов, а в комплектацию входит сдвоенный пакетик с порошковой приправой и перцем чили, а также не менее сдвоенный пакетик с пальмовым маслом и сладким соевым соусом.
Лапша будет вариться 3 минуты в литре воды.
Нужно попробовать успеть за это время нарезать остальные ингредиенты. Я взял:
- Четвертинку средней луковицы
- По осьмушки красного и зеленого сладких перцев
- Зубчик чеснока
- Половину небольшой морковки
- Чуток полукопченой колбаски.
Здесь кто-то вскрикнет: "Стопэ! Какая ещё к Рамедевятому полукопченая колбаска? Где сифуд?!"
И будет конечно прав. Да, я мог заморочиться, разморозить кальмар, помыть его почистить, нарезать. Тоже самое проделать и с креветками. Благо живу я на острове Сахалин и свежие морские гады здесь вполне доступны. Но на вышеописанные мною действия ушло бы не менее 2-х часов, порыв бы погас и нифига бы я не стал готовить. Так что будет как есть. Шинкую всё соломкой.
Опыт подсказывает, что для жареной лапши нужен соус. Буду мутить его по наитию.
Китайский устричный соус придаст сладковатый вкус. Хватит чайной ложки.
Столовая ложка соевого соуса даст соль и терпкость.
Масло и соус от лапши тоже пойдут в дело.
Овощи и колбаску обжариваю на небольшом количестве масла.
Сваренную лапшу отбрасываю на дуршлаг и перекладываю к в сковороду.
Немного погодя, добавляю соус и как следует всё перемешиваю.
Ну и какая лапша без яйца? Да никакая! Вбиваю одно и убавив огонь до минимума, накрываю крышкой.
Спустя пару минут блюдо готово. Посыпаю сверху перцем чили, зелёным луком и жареным кунжутом.
Наконец-то можно пробовать.
Соус пришёлся кстати, он отлично закарамелизировал овощи и лапшу. Вообще я считаю, что лапша этого производителя лучше всего подходит для жарки, как как она УЖЕ прошла предварительную обжарку на этапе производства. Наверное именно по этому, она не превращается в кашу, а наоборот становится только плотнее. Остроты от двух пакетиков специй мне было не вполне достаточно, но перчить больше я не стал, нужно иногда давать рецепторам отдохнуть. Но, тем не менее, сушенный чили согревает язык и душу. MI Goreng - отличная лапша для подобных блюд. К стати стоит она совсем не дорого, мне обошлась всего в 32 рубля на пачку.
Вердикт. Какой может быть вердикт? Да очевидный - о.Сахалин ≠ о.Пхукет.А лапша с первой фотки поста, совсем не та же что на последней. И дело конечно же не в подмене морепродуктов колбасой, а том, что я не умею готовить южно-азиатскую еду. Как итог у меня получилась что-то скорее корейское чем тайское. Нужен был лайм, лемонграсс, базилик, кинза, а не морковка, лук и болгарский перец. Было конечно вкусно, но совсем не так как в Тае. Всё совсем не так(. Просто эрзац.
Скорей бы уже закончилась эта фигня с закрытыми границами и карантинами. Иначе придется удалить все фотки из отпусков чтобы не озвереть, глядя на то как грязь за окном меняет агрегатное состояние с твердого на жидкое.
Всем приятного аппетита.
