Август 2017, Финляндия, гриб крепкий, отличный.

Фото с Redmi 3s без редактуры.

Да заколебали)

Срезать нужно:

1. Чтобы грязи в корзине меньше было.

2. Сразу увидеть, червивый ли гриб.

Потому что черви перелезают на другие грибы в корзине и жрут их, пока ходишь по лесу.

С позиции вреда для грибницы действительно совершенно насрать, выкручивать ли, срезать ли - грибнице размером в несколько сотен метров откровенно пофиг на все эти действия.

Но вот с позиции здравого смысла несколько эффективнее все же срезать.

Во первых, предварительная чистка гриба сразу значительно упрощает его обработку после. Просто хватать и тащить в корзину конечно удобно и приятно, но вот потом затрахаешься весь этот мусор промывать.

Второе и более существенное - каждый раз есть существенный риск нарваться на ботулизм. Ибо возбудителям ботулизма обитающим в почве и радостно ссыпающимся из земли с несрезанной ножки вглубь пластинок или губки гриба очень и очень пофиг на твои усилия по очистке.

В комментах к боровику появились прекрасные люди, считающие своим долгом вписаться за честь матушки-природы там, где она не просила. А конкретно — поднять вопрос канонiчно верного сбора грибов.

Выкручивать нельзя! Только срезать! В лес без ножа — харам! Вы заруинили! Ещё бы штыковой лопатой всё на сотню ярдов в диаметре!

Чтобы не отвечать каждому, а также в целях просвещения ножево-корзиночного братства, давайте закроем вопрос раз и навсегда:

Грибнице всё равно, как вы собираете её плоды. Делайте это любым удобным способом: режьте, выкручивайте, отламывайте. Грибница слишком большая, чтобы заметить такого рода воздействие — она уходит глубоко в землю и распространяется на многие километры в округе.

https://www.rambler.ru/dom/dacha-sad/55180968-srezat-ili-vyk...

Швейцарские ученые провели масштабное исследование, собирая данные в течение 27 лет (1977–2003). Были взяты три одинаковые лесные площадки. На одной грибы срезали, на другой — выкручивали, третья была для контроля. За время эксперимента собрали почти 100 тыс. плодовых тел. Статистический анализ показал полное отсутствие разницы между плодоношением на площадках на протяжении всего времени эксперимента.

https://www.rbc.ru/life/news/66bdec519a794706a3f55283

Суммирая: делайте с грибом, что хотите. Это маленькая писька здоровенной подземной структуры. И этой структуре до мха ваши ритуальные телодвижения. Dixi.