Серия «Съедобные растения!»

Научное название иван-чая – кипрей узколистный (Epilobium angustifolium).  Но его мало кто знает. Народное название «иван-чай» связано с традиционным применением этого растения для приготовления травяного напитка. Но иван-чай полезен не только этим. Все части растения используются для самых разных целей.

Иван-чай – это многолетнее травянистое растение до 150 см  высотой, широко распространенное в лесной зоне Северного полушария. На длинных корневищах  развиваются  многочисленные дополнительные почки, которые способствуют быстрому вегетативному размножению этого растения. Стебель прямостоячий со спирально расположенными ланцетными листьями.

Молодые листья съедобны и используются для изготовления салатов и супов. В старых листьях содержится слишком много танинов. Эскимосы и чукчи заготавливали листья иван-чая, отваривая, отжимая и замораживания их для  хранения в мешках из шкур нерпы.

Цветки иван-чая собраны в редкую верхушечную кисть. Они четырёхчленные, обоеполые, розовые или белые. В цветках иван-чая содержится большое количество нектара. Поэтому иван-чай является одним из основных медоносов в таежной зоне и способен давать до 600 кг кипрейного мёда с гектара.

Плод иван-чая — длинная узкая коробочка с многочисленными семена с тонкими, белыми волосками. Благодаря летучим семенам и длинным ползучим корневищам, иван-чай является пионерным растением, активно заселяющим залежи, вырубки и гари. Пух, образующийся на семенах иван-чая, использовали для набивки подушек и матрацев.

Из стеблей иван-чая делали веревки и грубые ткани. Поэтому иван-чай имеет еще одно народное название – дикая конопля, или дикий лен.

Корни иван-чая содержат большое количество крахмала. Высушенные и размолотые корни раньше добавляли в муку для выпечки хлеба. Иногда корни использовались даже для изготовления браги.

В блокадном Ленинграде вспомнили все возможные рецепты и способы производства еды и напитков из дикорастущих растений. И иван-чай был одним из первых в списке полезных съедобных растений.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!

Борщевики (Heraclеum) относятся к семейству зонтичные. Это крупные травянистые растения с твердым полым стеблем, рассеченными крупными листьями и зонтичными соцветиями. Некоторые виды в период вегетации могут достигать до 3 метров в высоту. Всего известно более 140 видов борщевиков. Они распространены в умеренной зоне Евразии, и только один вид произрастает в Северной Америке. Борщевики предпочитают расти на лугах, по берегам рек, по опушкам, а также около жилья и в сорных местах.

Большинству людей знаком борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi) – огромное растение с альпийских лугов Кавказа, которое широко распространилось в Европейской части России в качестве вредоносного сорняка. Про этот вид борщевика мы рассказывали в нашей группе в ВК ("Ботанический музей") в посте от 8 сентября 2023 г.

Сегодня мы расскажем вам про борщевик сибирский (Heracleum sibiricum). Раньше это растение называли просто «борщ» из-за рассеченной формы листьев. Молодые листья и стебли сибирского борщевика съедобны. В древности их употребляли в различных блюдах, готовили соленья, салаты и супы. В том числе варили похлебку с листьями борщевика и другими овощами, которая тоже называлась «борщ». Со временем борщевик практически перестал употребляться в русской кухне, а борщом стал называться суп со свеклой.

Многие виды борщевиков, в том числе и сибирский, используются как кормовые (силосные) растения. Это хорошие медоносы и пыльценосы. А ещё, из полых стеблей борщевика издавна делали простые музыкальные инструменты.

Но это уже отдельная история…

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!

Кокосовая пальма (Cocos nucífera) – одна из важнейших тропических культур. Сорванные кокосы используют полностью, от скорлупы до ядра, впрочем, как и все прочие части этой замечательной пальмы.

Волокна из средней части плодов называются койр. Это важное сырье, ради которого часть урожая снимают недозревшим, поскольку у незрелых плодов волокна более мягкие.

Этот материал используют в мебельной промышленности в качестве элитного наполнителя матрасов и мягкой мебели, из него плетут циновки, веревки, рыболовные сети и грубые ткани.

Канаты из койра не подвержены гниению и не тонут в воде.

Твердую «скорлупу» используют для изготовления кокосового субстрата, как топливо и как материал для различных поделок, в том числе посуды. В России в 17-м веке из «экзотических» кокосов изготовляли дорогие резные кубки, которые заключали в позолоченную оправу. Считалось, что кокос обладает молодильными свойствами.

Белая мякоть кокоса используется для изготовления кокосовой стружки, которая широко применяется в кондитерской промышленности. Высушенная мякоть называется копрой. Из нее получают кокосовое масло, которое используется в пищу и в качестве технического сырья для приготовления маргарина, глицерина, мыла и напалма. Ежегодное производство копры в мире составляет около 5 млн. тонн.

Из сладкого сока делают алкогольные напитки тодди и араку, а также уксус. Для этого отрезают конец соцветия и собирают вытекающий сок, который затем сбраживается. Сок содержит до 15% сахара. Коричневый кристаллический пальмовый сахар получают простым выпариванием.

Листья кокосовой пальмы очень жесткие и прочные, так как они должны противостоять сильным прибрежным ветрам. Они служат для покрытия крыш домов и изготовления корзин и щеток.

Стволы используют в качестве строительного сырья.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!

Кокона (Solanum sessiliflorum) — плодовое растение  из семейства пасленовых. Родина коконы — амазонская часть Южной Америки, где растение произрастает на высоте 200—1000 м над уровнем моря.

Индейцы выращивали кокону вместе с кукурузой и бобами ещё в доколумбовы времена. Это растение называют также «персиковый томат», «индюшачьи ягоды» или «оринокские яблоки».

Кокона — полукустарник высотой до 2 метров. Листья крупные, овальные с выемчатым краем и жестким опушением. Цветки зеленовато-желтые, колоколовидные, диаметром до 2,5 см, располагаются  пазухах листьев.

Плоды похожи на плоды томатов, яйцевидные, 4-6 см длиной, оранжевого цвета. Под горькой кожицей располагается плотная мякоть и многочисленные мелкие семена. На вкус они довольно кислые. В свежем виде их используют в салатах и соусах.

В Перу кокона используется главным образом для изготовления сока. Он даже поставляется на экспорт. Кроме того, плоды перерабатывают, изготавливая мармелад, джемы и желе.

В Бразилии готовят и едят листья этого растения. Индейцы использовали кокону в качестве шампуня для ухода за волосами, а также при укусах насекомых для облегчения боли.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!

В конце мая – начале июня на Дальнем Востоке России зацветает рябчик камчатский (Fritillaria camschatcensis), или шоколадная лилия.

Этот рябчик вырастает до 30–50 см в высоту, и имеет по 1-3 крупных темно-фиолетовых колокольчатых цветка на конце стебля. Цветки имеют неприятный запах, поскольку опыляются мухами. Листья овально-ланцетные, нижние в мутовках по 3–8 штук, верхние супротивные или одиночные.

У основания стебля находится луковица белого цвета 2-4 см в диаметре. Она состоит из вздутых чешуй с многочисленными дочерними луковичками в основании. Эти луковички легко отделяются и служат для вегетативного размножения рябчика.  Семенное возобновление у этого растения подавлено. Плодоносит он довольно редко.

Луковицы возобновляются ежегодно. Во время цветения в луковице образуется столон, на конце которого к концу сезона формируется новая луковица. Весной следующего года материнская луковица отмирает.

Ареал рябчика камчатского охватывает северное тихоокеанское восточное побережье России и западное побережье Северной Америки. Это таежный вид, который встречается в пойменных и горных лесах, на опушках среди кустарников и на приморских лугах.

Луковицы рябчика камчатского съедобны и издавна использовались в пищу камчадалами, айнами и индейцами Северной Америки. Луковицы у растения располагаются неглубоко от поверхности земли, и их легко выкопать. Камчадалы делали для этого специальные крючки на деревянной рукоятке. Одна из таких цапок была привезена в Ботанический музей знаменитым исследователем флоры Камчатки В.Л. Комаровым в 1908 году, когда он принимал участие в экспедиции Ф.П. Рябушинского.

Луковицы употребляли как овощи в свежем и вареном виде для изготовления самых разнообразных блюд. Для зимнего хранения луковицы смешивали с шикшей и заливали сивучьим или нерпичьим жиром. Из сушеных луковиц делали муку. Американцы называют это растение индейским рисом или северным рисовым корнем. Распавшиеся на отдельные чешуйки луковицы действительно напоминают крупные зерна риса.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!