Продолжение поста «Хлеб на минималках»
Заменил 50 гр масла на 150 гр. 42%-х сливок. Пришлось добавить чутка муки.
Вышло бомбически.
Хлеб на минималках
Это как? Типо кормим, кормим... Наших любимых, дорогих... И рагу, и косуля, и курица... А про хлебушек, который всему голова, подзабыли. Я исправлю этот недочет.
Много пробовал, в итоге пришел к идеальному рецепту. Если соблюсти все правила - не может не получиться.
Ингредиенты и помощники.
Дрожжи 25 г
Мука 700 г
Растительное (Желательно оливковое) масло 50 мл (42-46 гр.)
Сахар полторы чайных ложки
Соль полторы чайных ложки
Вода 400 мл
Планетарный миксер (Опционально)
Духовка (Необходимо)
Развести дрожжи в теплой воде с сахаром.
При наличии миксера, добавить все остальные ингредиенты и запустить на малых оборотах
При отсутствии - не знаю. Ни разу не делал. Процесс ручного замеса смотрим тут: https://www.google.ru/
Замесить тесто, поставить в тепло на 30-40 мин.
Вымесить (Вытягивать и складывать)
Еще раз в тепло на 30-40 мин.
Еще раз вымесить (Аналогично)
Сформовать буханку выложить на противень на пекарскую бумагу, накрыть полотенчиком, дать постоять 20 минут Смазать молоком сделать надрезы. Можно присыпать мукой (Это для красоты)
Выпекать при температуре 200°, 40 минут
PS. При всех манипуляциях с тестом муку не использую. Смачиваю руки растительным маслом (Можно не оливковое)
PPS. Не показываю фото этапов. Считаю глупостью показать пустую миску; миску с водой; миску с водой, дрожжами и мукой; миску с водой, дрожжами, мукой, маслом...
А потом видео, как миксер месит тесто.
Показать полностью
4