Мир Ведьмака

217

7 лет назад

Ужин Йеннифер на Скеллиге⁠⁠

"Йеннифэр ела благовоспитанно, серебряным ножом и вилкой, а ела она баранью отбивную со шпинатом, специально для нее приготовленную изумленным и, кажется, немного обиженным поваром. Ибо чародейка не пожелала ни устриц, ни мули, ни маринованного в собственном соку лосося, ни супа из триглей и раковин-сердцовок, ни тушеного хвоста морской лягушки, ни запеченной меч-рыбы, ни жареной мурены, ни осьминогов, ни крабов, ни омаров, ни морских ежей. Ни – тем более – свежих водорослей.

[...]

– У меня нет доказательств, – прервала она, пытаясь подхватить вилкой кочанчик брюссельской капусты, которую изумленный повар подал к бараньей отбивной. – А если б и были, мне не позволят их представить. Я не могу тебе этого объяснить, я связана словом. И все же поверь мне, Крах. Пожалуйста." (с) А. Сапковский "Башня Ласточки"

Ингредиенты:

- полкило баранины (духовая или бараньи котлеты на кости)

- полкило брюссельской капусты

- полкило замороженного шпината

- половина большой луковицы (или одна маленькая луковица)

- половина (~6 зубчиков) чеснока.

- пару см корня имбиря

- пару столовых ложек оливкового масла

- куркума, перец, соль

- немного сыра (любого. На ваш вкус)

Ужин Йеннифер на Скеллиге Ведьмак, Еда, Рецепт, Длиннопост

Если у вас бараньи котлетки, кидаем прям так, если баранья мякоть - режем на порционные куски (размеры кусков зависят от желаемых порций. У меня примерно 6х8) и, при желании, немного отбиваем. В ёмкость в кусочками заливаем оливковое масло, трём имбирь(не весь, оставляем чуть-чуть для шпината), натираем туда же 3 зубчика чеснока, посыпаем куркумой и перцем (пару щепоток), солим. Перемешиваем и оставляем мариноваться на пару часов (можно хоть на всю ночь).

После маринования кидаем на сухую разогретую сковороду и жарим по паре минут с каждой стороны на сильном огне. Потом огонь уменьшаем и на слабом огне уже доводим до готовности (точное времени готовности зависит от величины и толщины ваших кусков). Готовая баранина будет коричнево-золотистой (см. финальное фото)

Шпинат размораживаем и варим в подсоленой воде пару минут. Сварив, кидаем на разогретую сковородку с маслом, туда же режем лук соломкой и натираем остатки имбиря и 3 зубчика чеснока. 2-5 минут жарим\тушим шпинат на сковороде, пока не размягчится лук.

С брюссельской капустой (в мире ведьмака есть Брюссель?) проще. Её просто варим в подсоленой воде минут 15-20 и перед подачей посыпаем немного сыром.

И получается у нас вполне себе полноценный ужин из серии вкусной, здоровой и полезной пищи.

Для тех кто любит менее здоровую пищу - рецепт бараньих ребрышек с Танедда - https://pikabu.ru/story/quotafterpatiquot_posle_banketa_na_t...

P.S. весь список приготовленного мной по ведьмаку в моей группе ВК: https://vk.com/topic-151568498_36188490

P.P.S. скидывайте моменты из игры и книги с описанием и еды - и новые кулинарные посты

Показать полностью 6

63

1502

DianaKareu

7 лет назад

Мир Ведьмака

Паштет из Туссентской таверны⁠⁠

Скинули мне тут рецепт, найденный в одной из таверн Туссента. И подумалось мне, а что бы его не приготовить? Тем более, что скорее всего такой же (или по крайней мере чертовски похожий) паштет ели Геральт и компания на кухне Боклера в книге.

При готовке было допущено 2 условности, которые называются "в нашей деревне сейчас этих вещей не достать": заяц был бесцеремонно заменён кроликом, а белые грибы - плебейскими шампиньонами.

Итак, для паштета надо:
- кролик ~400г (400г с костями. Без них вес уменьшился примерно вдвое)

- грудинка ~150г

- половинка большой луковицы (или одна небольшая луковица)

- 5-6 шампиньонов

- половина большой морковки (или одна небольшая)

- 6 яиц (3 десятка из оригинального рецепта рассчитаны на целого мясистого животного. Для нашего количества мяса подойдут и 6 штук)

- 2-3 см корня имбиря

- белый хлеб (6 ломтиков в паштет и неограниченное количество потом, для намазывания паштетом)

- 1-2 веточки свежей петрушки

- сушёный майоран

Первым делом у нашего кроля отделяем кусочки мяса от костей. После его и грудинку нарезаем на маленькие кусочки (1,5х1,5см). Грибы режем на четвертинки, лук - полукольцами, а морковку - если мелкая, то кружочком, крупная - полукругом.

(это домашнее\рабочее платье Трисс с фартучком)

Всё нарезанное скидываем в кастрюлю и заливаем водой "чтобы покрывало". И оставляем вариться минут на 15.
Через 15 минут у вас получается очень ароматный суп, в который надо покидать кусочки хлебного мякиша, предварительно вычерпав часть бульона (~250мл. Одна большая чашка).

Как мякиш размякнет, кидаем в нашу кастрюльку 6 яиц и радуемся прекрасному изобретению - блендеру, который экономит наши силы, размалывая содержимое кастрюльки до состояния крем-супа.
В "крем-суп" натираем корень имбиря, засыпаем майоран (примерно 2\3 чайной ложки) и солим по вкусу (т.е. посолили, помешали, попробовали, если что - ещё досолили. Наш паштет не только на вид как крем-суп, но и на вкус тоже)

И разливаем содержимое по формочкам. Данного количества ингредиентов хватает на 2 формочки, размером со столовую большую миску (высота~7 см, диаметр ~18см).
Если вы пользуетесь не одноразовыми формочками, то лучше смажьте стенки, как сказано в рецепте в игре.

И отправляем наш паштет в духовку на 200 градусов на время чтения двух молитв святому Плегмунду. Как показала практика, одна молитва занимает полчаса...
Так что запасаемся терпением и жарим хлебушек.

Паштет получаемся безумно нежный с разнообразием оттенков вкуса. Идеально заходит как на перекус, так и как основное блюдо на завтрак.
Так что очень и очень советую не полениться и приготовить его самим.

P.S. весь список приготовленного мной по ведьмаку в моей группе ВК: https://vk.com/topic-151568498_36188490