Старинный рецепт моей бабушки - Цейлонский суп
Первый мой кулинарный длиннопост, не судите строго. Пишу его уже несколько дней.
Предыстория: за день до приготовления супа я сделал своей девушке предложение совершенно диким для себя способом, были в шоке её родители, наши знакомые, даже простые люди потом подходили и поздравляли. В итоге мы с ней вечером решили предаться чревоугодию для снятия стресса и выпить бутылочку Просекко. В итоге на утро она говорит, давай поедим что-то лёгкое и нежирное, типа твоего знаменитого Цейлонского супчика. Я сказал, окей, а потом подумал, а не поделиться ли мне с уважаемым сообществом рецептом моей бабушки...
Итак, Пикабу, хочу поделиться с вами бабушкиным рецептом супа, который она называла "Цейлонский суп". Суп невероятно вкусный, лёгкий и полезный, готовится просто, ингридиенты дешёвые и доступны каждому. Максимум что из современных кухонных девайсов вам понадобится, так это блендер, хотя бабушка использовала тёрку. Почему он Цейлонский - кто ж его знает, отчего в селе в глубинке Вологодской области его так решили называть. Итак, приступим.
Ингридиенты.
В основе лежит капуста. Абсолютно любая, белокачанная, романеско, брюссельская. И состав овощей абсолютно любой. Лук. Кто лук не любит, не кладите, но в супе он абсолютно не ощущается. Батат или картофанчики. Обычно я кладу картофель, но сегодня увидел по скидке батат, что ж, пусть будет он. Сельдерей, стебель, берём и его. Морковушка. Перец болгарский или любой другой. Потомк что люблю его. Кабачок. А как же без него. Таким образом у меня сегодня в супе плавают:
Порезанный дольками в 1-1,5 см кабачочек.
Красный сладкий пэрчик. Для любителей пощекотать рецепторы как во время еды, так и нное время спустя, кидате свои каролинарипперы, халапеньо и прочие нагавайперы. Любителям чесночка - чесночок.
Для нажористости и аромата не обойтись без картопли с моркоплей. Дольки опять же в 1 см, чтоб быстрее сварились.
А вот сельдерей режем мелко, у него волокна должны провариться как следует, а то забьют нам нож блендера.
Лук на пополам и режем на крупные куски. Напоминаю, суп готовится очень быстро.
Соцветья капусты режу крупно, жёсткие ножки очень тонко, чтобы быстрее сварились.
Итак, что пошло в суп:
Цветная капуста - 1 качан, вес ок. 700 грамм.
Лук репчатый - 2 штуки, вес ок. 500 грамм.
Батат - 1 штука, вес ок. 200 грамм.
Кабачок - 1 штука, вес ок. 300 грамм.
Перец красный - 2 штуки, вес ок. 200 грамм.
Морковинка - 1 штука, вес 100 грамм.
Сельдерей - 2 стебля, вес грамм сто.
Все овощи режете как захотите, главное не мелко, а то они разварятся и будет каша, а нам надо, чтоб они все вместе сготовились al dente.
Далее я закидываю нарезанные овощи в две средних кастрюли (потому что большой нету), наливаю воду так, чтоб овощи были выше на 1 см. В процессе варки они размякут и воды будет нормально. Весь смысл, чтоб овощей и воды было 1:1. Соль и специи я пока не добавляю.
Ставлю на большой огонь, как закипит - на маленький.
Вот такой у нас кипит супчик. На вид ужасно, запах ещё хуже, пахнет как в детстве в столовке, но ничего страшного, это просто запах варёных овощей. Дальше всё будет лучше.
Как овощи доварятся (я обычно тыкаю ножиком в картоху с морквой, если мягкие, то готово), газ выключаю, добавляю столовую ложку соли без горки, перца чёрного на 3-4 поворота мельницы, сушёные травки из пакетика (ваши любимые), 2-3 столовые ложки вот такого уксуса (можно рисовый, яблочный или лимонный сок, с соком ещё вкуснее, половину лимона прямо в суп). Это обычный винный уксус 6% на травах со свежим тимьяном. Лимонов нет, поэтому добавил сок лайма. В чашку слил бульон на пробу. Невероятно вкусно. Насыщенный вкус овощей, лёгкая кислинка, хочется пить и пить. Но нет, приступаем к следующему этапу.
Всё взбиваем в блендере и переливаем в кастрюлю. Так как у меня других кастрюль нет, я выливаю в мультиварку.
Целая кастрюля получилась. Теперь маленький лайфхак. Как превратить веганскую шляпу в нажористый супец. В плошку разбиваем яйцо и быстро размешиваем, пока суп горячий. Далее добавляем любой плавленый сыр, гренки (их у меня нет), либо кукурузные чипсы.
Приятного аппетита))
