Идея написать подобную заметку зародилась у меня довольно давно. Прочитав несколько постов с удивительными вещами типа «Все фикция, на самом деле люди не могут отличить красное от белого по аромату в слепую» и комментариев к ним в стиле : «Да правда лохи, тратят столько денег на это вино, вот я Лыхны пью и очень вкусно» и «все вино из порошка делается, зачем платить больше» у меня волосы на голове встали дыбом. Конечно, культура употребления алкоголя в стране развита слабо, но чтобы было все настолько плохо, я и не подозревала. Дело в том, что работа моя связана с вином напрямую, и я имею очень хорошее представление об этом сегменте алкогольного рынка. Поэтому попробую развеять несколько мифов, которые связаны с вином для тех ,кому это интересно.
1. Все вино сделано из порошка.
Это самый распространенный миф, который мне доводилось слышать. Запомните раз и навсегда, не существует в мире ни одного вина сделанного из порошка. Дело в том, что технология высушивания виноградного сусла существует в природе, но стоит это гораздо дороже, чем произвести вино классическим способом, да и в целом не имеет никакого смысла.
2. Все вино разливается в Подмосковье.
Это утверждение в корне не верно. Конечно, существуют отдельные случаи, но это немного другое. В России работают десятки компаний-импортеров, которые занимаются покупкой вин со всего мира с целью продажи их в России, тщательно выбирают хозяйства, которые попадут в их портфель, и гарантируют качество предлагаемой продукции. Неужели все это зря?)
3. Домашнее вино – самое лучшее, то самое, которое разливают из трехлитровых канистр. Я пил такое у дядьки в Молдавии. От него не болит голова и вообще там никаких вредных веществ, не то, что в магазинных винах.
Производство вина – процесс высокотехнологичный и требующий больших затрат. Стерильность и добавление консервантов (диоксида серы) просто необходимо на всех этапах производства. По сему, домашнее вино, которое делают на просторах Молдавии и стран СНГ обычно продукт очень грязный, обладающий огромным количеством дефектов, и чаще всего вино это может пить сам винодел и небольшой круг его многострадальных родственников, потому что свое – а свое вроде как всегда лучше.
4. Выдержанное вино всегда лучше молодого.
Существует распространенное заблуждение о том, что вино, которому 5 лет будет лучше того вина, которому всего год. Но реальность такова, что большая часть вин, которые производятся, создана для того, чтобы быть выпитыми молодыми. Это касается всех розовых вин, всех молодых вин (типа «Божоле Нуво»), и практически 90% вин, которые можно купить на полках магазинов в ценовом диапазоне до тысячи рублей. Существуют вина, которые с годами улучшают свои вкусовые и ароматические качества, но стоят они, как правило, намного дороже.
5. Я пробовал вино за 2000 рублей и за 200 рублей и не почувствовал никакой разницы. Зачем платить больше?
Вкус на вино, так же как и вкус в целом развивается со временем. Я сравниваю это со следующим – если я всю жизнь читала Д.Донцову, а тут вдруг решила почитать Ницше, то совершенно точно этот автор будет для меня абсолютно непонятен. Потому как книги Ницше должны читаться на уже подготовленный разум, и явно не Донцовой он должен быть подготовлен). По мере осознанного употребления вина, изучения теоретической части, в голове начинает складываться определенное понимание того, что можно расценивать как хорошее вино, а что нет. И приходит это понимание не сиюминутно, а по прошествии определенного времени и достаточно частой практики. Ну а в такой приятной практике кто себе откажет?)
6. Красное и белое вино нельзя отличить по аромату вслепую. Вот я читал, про тот знаменитый тест, где людей собрали, на них поставили эксперимент и выяснили, что ничем вина не отличаются по запаху. А те, кто говорят, что отличаются - они клоуны, и все придумали.
Дело в том, что я не только сама могу отличить красное вино от белого с завязанными глазами, я еще и сорт винограда, из которого сделано вино с большой вероятностью назову вам правильно. И мои достижения отнюдь не являются удивительными. Существуют сотни людей, гораздо более талантливых мастеров в слепых дегустациях, многие конкурсы сомелье и международные экзамены и сертификации построены на этом упражнении.
Так что этот знаменитый тест, который вводит в заблуждение такое количество людей, является для меня загадкой. Впрочем, никаких достоверных данных о том , кем были тестируемые, нет. Конечно, если среднестатистическому человеку, не увлечённому вином, налить два бокала белого и красного, завязать глаза и спросить в каком бокале какое вино, то тот затруднится ответить. Но это совершенно не распространяется на винных профессионалов, по сему популярность этой байки в интернете является для меня личным оскорблением)
