Шли к этому в Европе долгих десять лет, с привлечением нидерландского Университета и исследовательского центра Вагенингена. И вот на днях Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) выдало разрешение на употребление ряски вида Lemna. Это второе такое разрешение для подобных видов продуктов, ранее в ЕС уже одобряли другой вид ряски — Wolffia, однако популярности она не снискала.
Нет, пока с голода в Европе не помирают и необходимости хлебать из луж нет. Однако болотную ряску действительно разрешили к употреблению. Не из болота, конечно, а просто выращенную в подобающих условиях. Группа учёных из Университета Вагенингена действительно проводила длительные эксперименты, включая как теоретические изыскания, так и практические исследования на людях.
Когда была доказана безопасность водной чечевицы, прошли испытания на добровольцах. Более 1000 человек оценивали вкусовые качества чечевицы и её переносимость. Большинство отметили её необычный вкус, напоминающий орех. После пары дней привыкания люди оценивали ряску положительно.
Теперь перед исследователями стоит более сложная задача — создать индустрию производства чечевицы. Сейчас в Европе и США нет ни одной компании, которая бы производила Lemna в промышленном масштабе. А между тем, болотная ряска имеет ряд преимуществ перед другими овощами. Она очень быстро растёт (в геометрической прогрессии, удваиваясь каждые три дня), не требует земли для роста, не нуждается в отравах и может распространяться в качестве еды в нескольких формах, включая замороженную.
При этом водная чечевица содержит огромное, и главное, сбалансированное количество белка, витаминов, антиоксидантов, минералов и аминокислот.
В мире ряску вида Wolffia в заметном количестве употребляют в азиатских странах.
P.S. Ещё у меня есть бессмысленные и беспощадные ТГ-каналы (ну а как без них?):
О науке, творчестве и прочей дичи: https://t.me/deeplabscience
Об играх и игровой индустрии: https://t.me/gameprodev
