Есть вариант проращивать маш и употреблять его в пищу, когда на зёрнах появятся плотные белые ростки. А есть вариант дождаться, когда эти плотные белые ростки достигнут высоты 8-10 см. Ростки бобов маш – источник аминокислот, минералов, витаминов C, K… Да-да-да, короче, всё полезно, что в рот пролезло! В этом посте я предлагаю вам создать свой мини-огород из пищевого контейнера и марли, вырастить на нём урожай, а потом насытиться плодами своего труда и всё это за каких-то 5-6 дней!
Для этого понадобятся:
1) Маш (бобы мунг);
2) Пищевой контейнер;
3) Марля;
4) Вода;
5) Время
Все, кто сейчас завёл песню: «Да нууу, 5-6 дней, что-то долго…» – а ну-ка ша! Где ещё вы возьмёте такое оригинальное кушанье? Не в каждом гипермаркете большого города такое можно достать. Бывает даже маш не везде можно найти. Так что запасайтесь терпением и вперёд!
Для начала маш нужно промыть пару-тройку раз (в зависимости от степени загрязнения) и залить водой. У меня налажены поставки колодезной воды, так что каждый раз я использую именно её. За неимением оной используйте фильтрованную, ну, или на худой конец, отстойную холодную воду из-под крана. Через сутки возвращаемся к бобам, и, о чудо, они увеличились в размере! Если разломить боб вдоль, то уже сейчас заметен проклёвывающийся белый росток.
Теперь изготавливаем мини-огород на ближайшие 5-6 дней. В пищевой контейнер укладываем марлю. Марля нужна такого размера, чтобы, сложенная дважды пополам, она покрывала дно контейнера. Края марли должны перекрывать внахлест бобы маша, уложенные на неё. Ну, или просто накрываем сверху другим куском марли (но так проблематичнее сливать воду).
И так… марлю уложили. Теперь закладываем в контейнер бобы маш, но без фанатизма. Я перестарался и пришлось часть бобов перекладывать в другую ёмкость. Так что не повторяйте моих ошибок, укладывайте маш в один слой.
Сверху бобы закрываем марлей.
Теперь марлю и бобы необходимо увлажнить. Заливаем в контейнер воду так, чтобы намочить всю марлю. Излишки воды (та, что не впиталась в марлю) сливаем.
Закрываем контейнер полотенцем или тканью и убираем в тёмное проветриваемое место комнатной температуры. Тёмное место и полотенце необходимы для того, чтобы свет не попадал на маш. В таких условиях он будет быстрее расти.
Так выглядит маш на следующий день. На этом этапе его уже можно есть, но мы это затеяли не ради мелких хвостиков. Нам нужны именно ростки!
Ну вот, другое дело! Через 5 дней ростки прямо таки просятся, чтобы их собрали! Но я подожду ещё сутки.
А вот ростки через 6 дней. Всё, хватит ждать, пора пожинать плоды своего труда!
Чтобы собрать урожай, нужно извлечь ростки вместе с марлей, сквозь которую они пустили корни. И аккуратненько, пучками, отделить ростки от марли. Аккуратненько, значит нежно, как студент шаурму, ухватить пучок ростков поближе к основанию и оторвать их от марли.
Корневую систему ростков я в пищу не употребляю и избавляюсь от неё. Хотя я знаю, что некоторые едят прямо с корешками. Касательно этого нюанса я не смог найти внятного ответа на вопрос: «Можно ли есть ростки бобов маш с корешками?», кроме банальных: «Да, можно» - и – «Нет, нельзя»…
Если ростки взошли в домашних условиях, это не значит, что их не нужно промывать. С вероятностью 99,9% в них застряли ошмётки кожуры бобов и, возможно, ворсинки от марли. Поэтому перед употреблением в холодной воде промываем пучок ростков.
На этом можно пожелать приятного аппетита и закончить, но хочется чего-то ещё... Поэтому берём следующие ингредиенты:
1) Ростки бобов маш (те самые, выращенные с любовью);
2) Устричный соус (1 ч. л.);
3) Соевый соус (1 ст. л.);
4) Кунжутное масло (1 ст. л.).
Да, закосим под азию. Для начала нужно бланшировать ростки бобов маш. Пучок ростков закидывается в кипящую воду и остаётся там на 30-60 секунд. Далее ростки перемещаются в чашу, где соединяются с устричным соусом, соевым соусом и кунжутным маслом (если кунжутное масло сделано из обжаренного кунжута, то хватит одной чайной ложки) и замешиваются палочками. Обязательно палочками! А то привыкли ложками да вилками мешать!
По итогу за счёт свежих (прямо с грядки) и сочных, как огурчик, ростков получилась закуска, которую рецепторы распознают как лето. Сами же ростки напоминают молодые стручки гороха, в которых ещё даже горошинки не сформировались.
Ценок. Спасибо за прочтение и до новых рецептов! Более подробно процесс выращивания показан в видео, которое я оставил в комментариях
P. S. автор не претендует на умение выращивать и готовить, поэтому рад любой критике.
