Ответы к посту
Плов

Ответ LuckySquirrel в «Плов»

Нихера вы нормальный плов не ели.на 1 кг риса литр жирного масла.в идеале хлопкового,но можно заменить нерафинированным из семечек.курдюк НЕ РЕЖЕТСЯ,а слегка обжаривается,чтобы остановить диффузию жира.Мясо,в идеале баранина,крупными кусками,гр 300-400,так же жарится.лук,на кг мяса 1,5-2кг,обычно полукольцами.Морковь крупной соломкой,1:1 к мясу.сперва обжаривается мясо и курдюк,вынимается,далее лук слегка,далее морковь.вновь добавляется мясо,заливается водой.Стакан(200-300) гр предварительно на ночь замоченного нута(нахат).соль,зира-обязательно,обязательно сахар и кориандр,желательно свежемолотый.варится часа 3.за полчаса до закладки риса кладем цельные головки чеснока,немного куркумы молотой,она еще позже тоже будет.Рис...ну тут кому как повезет его найти.Дивзира очень хорошо,но и обычный отборный кубанский неплох.Промываем хорошо,добавляем изюм,желательно светлых сортов,молотую куркуму(обязательно),закладываем,убавляем огонь.ждем,когда вода подвыкипит,делаем рис горкой и накрываем эмалированной миской(тазиком),далее оборачиваем чем то вроде вафельного полотенца(изнутри) крышку казана-шоб вода,которая испаряется осела на нем,а не капала обратно-закрываем казан и ждем мин 20-25.после вкушаем настоящий плов

616

Ответ на пост «Плов»

А нате оптом вариант 😄.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Подготовились. Баранина. Крупные куски. Не сохнет. Нарезается после приготовления. Морковь, желтой не было, она слаще. Лук. Все 1:1:1. Курдюк бараний.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Топим курдюк. Шкварки не выбрасываем, солим и закусываем пиво.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Обжариваем мясо. Все на максимальном огне.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост
Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Лук, морковь. Продолжаем жарить.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Зирвак. Огонь убираем, крышкой прикрыть, 30 минут булькает. Готовим рис.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Девзира. Хз какой сорт. Не замачиваю. Промываю до прозрачной воды.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Соль, зира и насыпаем рис. Огонь на всю.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Почти сухо. Убираем огонь, плотно накрываем крышкой. Ждем 30 минут. Режем ачик-чучук.

Ответ на пост «Плов» Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост, Ответ на пост

Получаем удовольствие. 😄👍

Показать полностью 10
1271

Плов

Решила тут замутить плова на выходных. Итак, берем сперва укропа, пардон, не тот рецепт. Сначала подходим к агрегату!

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Такое вот было сварено из какой-то бочки на скорую руку

И сей агрегат был немедленно превращён в мусоросжигательный заводик

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Теперь это всё надо сжечь , потому как может там оказаться сюрприз плов с ароматом жженой резины мммм. Кидают туда всякое и разное.

Засыпаю мусор парафином, и через 15 минут всё готово) закладываю дрова. Дров потом еще добавлю.

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

"Печь" делалась под этот казан. До этого я делала на маленьком алюминиевом на мангале. Всё неплохо, но дым жутко выедал глаза. А теперь дым уходит в трубу. Но минус - казан пустой 15 кг весит, еле поднимаю его!!!

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Натираю лук кольцами

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост
Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Морковь натираю палочками

Наливаю где-то четверть стакана масла , жду.

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Проверяю температуру масла луком. Пошли пузыри - можно кидать мясо

Мясо сегодня - куриные бедра. Мне больше нравятся наборы для шашлыка и чахохбили, но не было. Обжариваю по одному, во-первых масла мало (не люблю много, жирный получается), во-вторых , там эффективнее запечатывается мясо.

Мясо готово, загружаю лук.

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Группа поддержки следит внимательно.

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Лук тает и очередь морковки

Высыпаю специи (идут вместе с рисом) и заливаю кипятком

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Пока варится зирвак, промываю рис. Минут 15 и закладываю в зирвак

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Разгребаю угли, через 20 минут уже почти готов.

Отгребаю плов от краев и еще минут на 10 оставляю. Вспоминаю,что забыла положить чеснок. Поздно)

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост

Вот такой плов получился в этот раз. Мне понравился. Для тех , кому мое повествование не понравилось, пожалуйста!

Плов Плов, Дача, Кулинария, Длиннопост
Показать полностью 21
Отличная работа, все прочитано!