Гулять так гулять, отвечу @LexASputnik на его пост к моему изначальному. Я там уже отвечал в комментах а сейчас поверну по-другому.

Во-первых в изначальном посте речь была о качестве блюд. Качество и вкус в данном случае одно и тоже, по примеру с лазаньей это должно было быть понятно, но поняли далеко не все.

Во-вторых для оценки мы не меняем ни повара, ни дегустатора, как раз чтобы индивидуальный вкус не изменялся, т.к. пробует и повар и клиент. Поэтому все истории про "у каждого разное вкусовосприятие" сразу идут мимо кассы лесом. Точно также, как если сферический чел от ковида все вкусы растерял и ему теперь абсолютно все равно из пластмассовых ли тепличных помидор или из брендовых итальянских повар набодяжил овощной салат - такие случаи определяются как форс-мажор и не рассматриваются. Лишь бы не у повара такой ковид был, кстати )))

В-третьих ясный пень, что вкус понятие субъективное, одному вкусно, другому фи, один заметит какие-то нюансы и оттенки, другой нет, один скажет вчера вкуснее было, а другой скажет абсолютно такое же, как и сегодня - именно поэтому всегда подразумевается один и тот же повар и один и тот же дегустатор (возможно это неочевидно для кого-то из изначального поста, так вот специально уточняю).

В-четвертых, повар составляет и редактирует меню и закономерно отвечает за качество, поэтому если сегодня помидоры пластмассовые, а завтра брендовые от другого поставщика, а в блюдах что вчера что сегодня одинаковые овощные салаты, то как ни крути пластмассовый салат это косяк повара. Никто не запрещал убрать из меню салат с невкусными овощами (не будем выдумывать начальство, посчитаем сферически что повар у себя на кухне царь и бог с неограниченным бюджетом).

Раз уж вы разбираетесь в винах. То как вы объясняете разницу вкуса у разных урожаев одного и того же производителя?

Наверное технолог пидор, не довёл до вкуса?

Колу с разных заводов пили? Оригинальная и все такое, но из-за воды вкус отличается.

Вам уже неоднократно сказали и объяснили, что есть совокупность факторов влияющих на вкус блюда.

Есть техкарта, которой мы придерживаемся, но блюдо доводим до вкуса сами и у нас, у поваров это понятие разное.

Например - я сильно восприимчив к соли и доводя блюдо по вкусу, я посолю меньше, чем мой коллега, которому соль нравится больше.

Я знаю, что у меня есть такая особенность и подстраиваюсь под это, могу посоветоваться с коллегами, но от смены к смене какие-то микро-изменения все равно будут.

Сезонность продуктов так же влияет.

Сколько бы вам не хотелось, но вкус - очень субъективная штука. И разные повара на смене приготовят по-разному. Эти изменения будут минимальны, но они все равно будут.

Если вам кажется, что вы регулярно готовите одно и то же блюдо всегда одинаковым - вы ошибаетесь. Вы просто подгоняете его под "мне нравится сейчас", но если вы проведёте эксперимент и наберёте 100 человек, то там точно найдутся те, кто скажут, что вкус изменился.