Как можно юридически грамотно попросить ее оплатить заказ и не тянуть с оплатой?

Никак. Понять и простить. Но ещё лучше - написать, что вы всё понимаете и готовы рассмотреть возможность сделать ей в этот раз скидку. Ну а при следующем её заказе авансом закрыть недостачу, сказав, что рассмотрение возможности показало невозможность предоставления скидки и предложить выполнить новый заказ по предоплате 100%.

Работаю домашним кондитером.(не ИП и не самозанятость)

Обратилась ко мне женщина.Сделала заказ на 1500 рублей. Внесла предоплату 600 рублей. Я приготовила заказ. Она забрала заказ и все оплатила. Потом еще несколько раз заказывала и все оплачивала.
Но,перед 8 мартом женщина делает заказ, вносит предоплату. Перед тем, как забирать заказ попросила подождать с оплатой, так как денег нет.но она отдаст. я ей поверила.
И вот уже 10 дней морозится с оплатой. То болеет, то аванс не дали, то деньги на карте заблокировали приставы.
Как можно юридически грамотно попросить ее оплатить заказ и не тянуть с оплатой?
Из подтверждения заказов есть только переписка в социальной сети Телеграмм.