Мир Ведьмака

Началось всё с идеи " а почему бы не совместить косплей и еду из ведьмака". И в процессе перечитывания ведьмака, я натолкнулась на вышепроцитированный момент. И, не поверите, опять полезла для уточнения корректности описания блюд в польский оригинал. И опять не зря. Овсяная похлёбка переводчика в оригинале оказалась "miska gęstej warzywnej polewki" - миской густой овощной похлёбки. (Нет, серьезно, откуда там у переводчика взялась эта овсянка?). А так как эта таверна - это постоялый двор «Au chat noir», то скорее всего эта похлёбка - это французский суп гарбюр.
@AlecktoDeStill в роли хозяйки постоялого двора Терезы Ляпен. (А в жизни хозяйка кухни, что на фото, и чудесного безбашенного котика)

Вариаций оного супа может быть великое множество, так как суп это крестьянский. А крестьянские блюда готовятся не по идеальному рецепту, а "из того, что вообще есть". Так что и вариацию берем без всяких там утиных ножек конфи, а с продуктами, которые можно найти в любом продуктовом у дома.

Для густого овощного супа и фасоли с грудинкой в горшочке:
- 2 банки фасоли (можно взять и сушёную, предварительно её замочив на ночь. После промыть. И закинуть для супа в кастрюлю её на самом первом этапе - с рёбрами, а для горшочка - предварительно отварить)
- пара столовых ложек томатной пасты

- 200г копчёных ребрышек

- от 300г варёно-копченой грудинки

- полкочана маленькой капусты
- 5-6 средних картофелин
- 3 луковицы
- половина головки чеснока
- соль и пряности по вашему вкусу (в идеале(!), так как у нас типа франция, можно было бы набрать и связать букет гарни. Но, увы. Заниматься этим перед новогодними праздниками откровенно лень, так что букет гарни с лёгкой руки заменяется прованскими травами+пара листов лаврушки)

Рёбрышки нарезаем и кладём в кастрюлю, заливая водой (3-4 литровая кастрюля была залита водой чуть более чем наполовину). И оставляем вариться бульон примерно на час. Через полчаса после закидывания рёбрышек надо вспомнить, что собрались вообще-то готовить, а не только пить, купленное для кадра винишко. И кинуть в кастрюлю одну целую луковицу, а заодно приправы, соль и лавровые листы. И дальше нарезаем. Оставшиеся две луковицы - полукольцами, чеснок - полудольками, капусту - условносоломкой, а грудинку - как вам больше нравится, но не очень крупно, 2\3 имеющейся картошки почистить и порезать кубиками, оставшуюся часть можно не чистить (если кожура не толстая) и порезать тонкими ломтиками.

Дальше "кубическую" картошку и капусту закидываем в кастрюлю, а в это же время рядом на сковородку (без масла, грудинка даст свой жир), кладём лук, грудинку и чеснок. И жарим до любимого состояния - кому-то больше нравится едва поджаренная грудинка и лучок. Я же люблю ужаривать всё до полнейшей золотистости. Половину нашей сковородки мы выкладываем в суп, туда же добавляем банку фасоли. Вторую половину мы смешиваем в миске со второй банкой фасоли, томатной пастой и предварительно обжаренными ломтиками картофеля. Можно туда же кинуть специи или соль по вкусу. И вот этой миски хватает на два небольших горшочка. Горшочки отправляем в духовку минут на 40 и за это время пока и доварится наш суп.

Всё максимально сытно, вкусно и незамысловато.
А вышеупомянутый котенька всем передаёт привет и поздравляет всех с наступающими праздниками.
И помните великую мудрость - если пьете, не забывайте хорошенько кушать, чтобы свести возможность неприятных последствий к минимуму. Лучше всего - плотно отужинать до процесса возлияния и регулярно закусывать во время. Ну, чтобы ваши друзья не искали вас по всему Каэр Морхену, пока вы упились до интеллектуального уровня любимого козлика Звоночка.

P.S. Чёрная курточка, блузка и берет были подобраны для Цири, так как было упоминание, что от Aen Elle она убегала, одевшись вся в чёрное.
P.P.S. Продукты нарезаны неровно по грустной причине: бутылка вина не дожила до конца рецепта. А потом я ещё и поминала её ромом с колой.
P.P.P.S. Французская вики утверждает, что этот суп можно смешивать с вином. То есть прямо в тарелке, да. Я, честно, не пробовала. Если кто вообще пробовал мешать супы с вином (в приличных, а не кулинарных пропорциях) - опишите ощущения)
P.P.P.P.S. Моя группа в вк. Там в обсуждениях упорядоченные ссылки на все мои посты с рецептами по миру ведьмака.