Зонтики...ммм....вкуснотища. Но хочу про свой опыт рассказать, может пригодится кому. Я заядлый грибрик и любитель тихой охоты лет уже с 6-8, Дядько Вова научил в грибах разбираться с самого детсва. Знаю о грибах, произростающих в средней полосе России если не всё, то весьма и весьма немало. Но не так давно, года 2 назад, тоже сделал для себя небольшое открытие. Зеленухи, они же сентябрюхи, они же зеленушки. Из рода сыроежковых, только крепенькие такие. Сверху чуть чешуйчатые, тёмно-зелёно-жёлтого или зелёно-жёлто-коричневатого цвета. Снизу ядовито-зелёного. ОООООчень плотная ножка, даже хорошо заточенный нож иногда прямо вот только с немалым нажимом режет. Растут здоровенными семьями-полянам, если одну нашёл - значит пол-кило настрижёшь, если вокруг хорошенько покрутишься. Фото из интернета прилагаю в конце поста.
Обычно дома их почистил от листьев и мусора, промыл, 10 минут отварил их, воду слил, потом новую кастрюльку поставил, ещё 10 минут прокипятил и готово. Запомните, это важно, два раза в кипящей воде и воду менять. Можно даже и просто так готовить, но потом напишу почему лучше стоит проварить 2 раза. Дальше хоть в салат, хоть в закрутку, хоть в суп, хоть морозить, хоть в жарёху с картошечкой. При этом даже после такой термической обработки сохраняют ярко выраженный грибной запах и вкус, плотную, хрусткую консистенцию, а не расплываются в сопли как подберёзовики. Плюс если нормально промыть даже сушить можно. Кто-то мне скажет - зачем столько мороки, подберёзовиков наберу. Отвечу заранее - уже писал, зеленухи огромными стаями растут, пошёл, три-четыре места, заранее примеченных, обошёл и у тебя уже грибов полный заплечный короб, корзина и пакет до кучи. А за белыми, подосиновиками и подберёзовиками ещё побегай по лесу, пока ноги из жопы не выпадут. То есть не с утрищща 12-14 часов по лесу до ночи мотаться, а даже с учётом дороги в 3-4 часа уложишься.
Правда в инете пишут, мол, без нормальной обработки нельзя их очень часто есть, увеличивает количество тромбоцитов в крови (Способ нормальной обработки я Вам уже написал). Но все грибы и так тяжёлая еда, их и так не рекомендуют чаще чем раз в 1.5 - 2 недели есть. Но если уж на то пошло, то и пиво пить тоже не рекомендуют, что ж теперь, всем мужикам пиво раз в 2 недели пить и то по бокальчику?)))))) Так что если кому пригодится - ну и отлично. Напоследок - всем славной удачи и хорошей добычи на тихой охоте.
