У йодированной соли срок годности 2 месяца с даты производства. 

Дата производства, это день когда обычную поваренную соль обрабатывают раствором йода. Через 2 месяца 70% йода испаряется и йодированная соль становится обычной.

p.s. из морской соли йод испаряется с такой-же скоростью.