Мне давно известно вот примерно вот это:

Нарушение нервной системы при белковом и энергетическом дефиците питания у ребенка

На нервную систему может влиять дефицит питательных веществ, в том числе системный дефицит в результате явно неадекватного количества пищи, недостаточного потребления белка, пищевого дисбаланса или отсутствия необходимых специфических питательных веществ. Сложную клиническую картину во многих случаях определяет сочетание интеркуррентных паразитарных или бактериальных инфекций, плохой гигиены и образовательной и эмоциональной депривации. При таких обстоятельствах особому риску подвергается развивающаяся нервная система. Общая комплектация нейронов в мозге фактически закончена при рождении, но рост дендритных и аксональных ветвей и глиальных клеток, а также процесс миелинизации весьма активны в течение первых двух лет жизни. На самом деле вес мозга новорожденного почти утраивается в течение первого года жизни. В мозжечке пролиферация гранулярных клеток продолжается постнатально, по крайней мере, в течение первого года. Таким образом, мозжечок особенно чувствителен, и это может быть основным фактором развития неуклюжести, часто наблюдаемой у детей при недостаточности питания в раннем возрасте. Поэтому первые два или три года жизни вместе с пренатальным периодом составляют «критический период», так как рывок в развитии мозга начинается приблизительно в середине беременности и заканчивается между вторым и третьим годом жизни (Dobbing, 1981; Ballabriga, 1989). Был выявлен патологический характер развития дендритов у новорожденных с плохим вскармливанием (Benltez-Bribiesca et at., 1999). В течение этого периода, как инсульты мозга, так и небрежное отношение особенно часто приводят к нарушениям роста мозга и его дисфункциям. Обзор влияния пренатальной депривации проведен Volpe (2005). Данный раздел посвящен неврологическим последствиям постнатальной питательной недостаточности. Белково-энергетическая недостаточность питания, белоково-калорийная недостаточность питания (БКНП). Winick (1969) подсчитал, что 300 млн детей в мире страдают различной степенью мальнутриции, и вполне возможно, что с тех пор этот показатель стал еще выше (Muller и Krawinkel, 2005). Возникающие при этом осложнения могут давать значительный процент случаев задержки умственного развития, проблем с обучением и патологического поведения во многих частях мира.

Источник: https://meduniver.com/Medical/Neurology/nervnaia_sistema_pri_belkovo-energeticheskom_deficite_pitania.html MedUniver

Затем я вспоминаю "Письма из деревни"

В нынешнем году пошли в кусочки не только дети, бабы, старики,

старухи, молодые парни и девки, но и многие хозяева. Есть нечего

дома, – понимаете ли вы это? Сегодня съели последнюю ковригу, от

которой вчера подавали кусочки побирающимся, съели и пошли в мир.

Хлеба нет, работы нет, каждый и рад бы работать, просто из-за

хлеба работать, рад бы, да нет работы. Понимаете – нет работы.

...

Когда у мужика вышел весь хлеб и нечего

больше есть, дети, старухи, старики надевают сумы и идут в

кусочки побираться по соседним деревням. Обыкновенно на ночь

маленькие дети возвращаются домой, более взрослые возвращаются,

когда наберут кусочков побольше.

...

Нет хлеба – в миру прокормиться можно кое-как

до весны. С голоду никто не помирает, благодаря этой взаимопомощи

кусочками. «Были худые годы, – говорила мне нынешнею осенью одна

баба, у которой в октябре уже не было хлеба, – думали, все с

голоду помрем, а вот не померли; даст бог и нынче не помрем. С

голоду никто не умирает».

http://www.hist.msu.ru/ER/Etext/ENGLGRDT/01.htm

и делаю вывод, что очевидно значительная часть русского крестьянства, которое страдало от голода на протяжении всей жизни в той или иной степени во младенчистве так же имела недостаток пищи что самым негативным образом сказывалось на развитии мозга. То есть множество крестьяне, младенчество которых пришлось на какой-нибудь очередной голод, а голода, как было сказано, повторялись постоянно, -- просто в силу недостатка питания в этот критический на всю оставшуюся жизнь отставали в умственном развитии. Кроме того к голоду накладывалась практика отлучения от груди детей через год рождения и замена грудного молока "рожком" -- об этом есть на пикабу.

В совокупности это дает очень безрадостную картину -- бедные люди, которые жили в вечно нищете не только в силу климата, дурных законов, отсутствия машин и технологий обработки земли, хороших семян и так далее -- и все это дополняется низким умственным развитием в силу неразвитости тканей мозга обословленной проблемами с питанием в первые годы жизни.

Кстати, голод перманентный вполне себе продолжился и при советской власти -- иногда куда более жестокий чем при РИ, со смертями в миллионы человек. 20е, 30е годы, затем война и ее последствия -- 40е. Сколько это дало людей которые в силу чистой физологии никогда не смогли бы сравняться со своими сверстниками у которых было все ок с питанием?