fdrmsh

Наверное, каждый человек, кто имеет керамический нож, задумывался, можно ли его точить или его нужно сразу выкидывать и покупать новый? Заточить керамический нож можно, нужны лишь соответствующие абразивы.

Так выглядит кромка керамического ножа после года-полтора использования. Увеличение 100х. При чем, кости не рубились, замороженные продукты не резались.

На фото ниже, такой вид режущая кромка приобретает после работы с ножом алмазами на гальванической связке от 200, затем 500, 800 и 1000. После этого финиш на алмазных абразивах со связкой OSB. 20/40 - 7/5, при желании можно добавить 3/2 - 1/0. Для удержания постоянного угла заточки использовалось заточное устройство. На руках точить керамику считаю крайне сомнительной задачей, хотя, тут дело в профессионализме. Я, с некоторой рукожопостью в этом плане, предпочитаю ЗУ.

Нужно добавить, что алмазы OSB довольно дорогое удовольствие, и, в принципе, наточить керамические ножи можно только на китайских гальванических алмазах, это довольно бюджетно, сет из 5-6  алмазов обойдется рублей в 800, но нож будет резать, при чем не хуже, чем с завода. Но, они не дадут такой ровной режущей кромки, при работе с ними она склонна к выкрашиванию,  а неоднородная РК быстрее придет в состояние, что на первых фото. Хотя, вариант вполне рабочий.