В Linux (в докере для виндовс) есть бесплатный пакет "motion" https://motion-project.github.io/

Умеет детектить движение на изображении. есть "маски" - детектить только в определенной области.

Принимает поток с любых камер

Use with many types of devices

• Network cameras via RTSP, RTMP and HTTP

• PI cameras

• V4L2 webcams

• Video capture cards

• Existing movie files

(т.е. можно запилить видеонаблюдение не из специальных охранных, а на обычных USB вебках. или аналоговых через плату видеозахвата. или даже с веб камер в интернете. но конечно и с охранных сетевых камер изображение тоже может принимать)

Количество одновременно обрабатываемых камер зависит только от мощности CPU.

Более симпатичный, чем у самого motion, веб интерфес - motionEye